Amora Amaro — Der hauseigene Sour von Angostura, mit aromatischen Bitters in Zentilitern statt in Spritzern

Amora Amaro

Der hauseigene Sour von Angostura, mit aromatischen Bitters in Zentilitern statt in Spritzern

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Zutaten

  • 4,5 clAmaro di Angostura
    Die Basis: Zimt und Lakritz unter dunkler Schokolade
    Ersatz: Ein anderer von Gewürzen geprägter Amaro
  • 2,25 clAromatic Bitters
    Abgemessen, nicht in Spritzern dosiert; das ist das Ungewöhnliche daran
  • 3 clLimettensaft
    Frisch; liefert die gesamte Säure
  • 3 clZuckersirup
    Volle 3 cl; es gibt viel Bitterkeit auszugleichen

Anleitung

  1. 4,5 cl Amaro di Angostura, 2,25 cl aromatische Bitters, 3 cl Limettensaft und 3 cl Zuckersirup in einen Shaker geben
  2. Mit Eis füllen und kräftig schütteln
  3. Doppelt in eine gekühlte Coupe abseihen

    Doppelt, nicht einfach; hier gibt es viele pflanzliche Schwebstoffe

  4. Mit einer Limettenzeste garnieren

Techniknotizen

Diesen Drink doppelt abseihen. 2,25 cl aromatische Bitters pro Drink sind eine Menge pflanzlicher Schwebstoffe für einen Drink, der ohne Eis serviert wird, und einfach abgeseiht bleiben sie am hellen Rand einer Coupe sichtbar.

Warum Amora Amaro funktioniert

Ein Spritzer aromatische Bitters ist Würze; 2,25 cl pro Drink sind eine Zutat und verhalten sich auch so. Nelke und Zimt, die sonst im Hintergrund eines Drinks bleiben, treten hier nach vorn, und die vollen 3 cl Sirup liefern das nötige Gegengewicht.

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