原料
- 4.5 clAmaro di Angostura打底之选，黑巧克力下藏着肉桂与甘草替代品：另一款以香料为主导的阿玛罗
- 2.25 cl芳香苦精用量勺量取，而非用抖瓶抖入；这正是这杯酒的特别之处
- 3 cl青柠汁新鲜现榨，撑起整杯酒的酸味
- 3 cl单糖浆满满 3 cl；要压住的苦味可不少
调制步骤
- 加入 4.5 cl Amaro di Angostura、2.25 cl 芳香苦精、3 cl 青柠汁与 3 cl 单糖浆至摇酒壶
- 装满冰块，用力摇匀
- 双重过滤，倒入冰镇的碟形杯
用双重过滤，而非单次过滤；这里的植物沉淀物不少
- 以青柠皮卷装饰
技法笔记
这一杯务必双重过滤。每份用到 2.25 cl 芳香苦精，植物沉淀物相当可观，这杯酒又是去冰上桌，单次过滤会让沉淀物在碟形杯浅色的杯壁边清晰可见。
Amora Amaro 为什么好喝
一抖芳香苦精是调味；每份 2.25 cl 却是主料，表现也确实像主料。平常沉在酒底的丁香与肉桂，在这里被推到了最前面，满满 3 cl 糖浆，就是为了压住这股风头。