材料
- 4.5 clAmaro di Angosturaベース。ダークチョコレートの下にシナモンとリコリス代替品：スパイスが前に出る別のアマーロ
- 2.25 clアロマティックビターズ振るのではなく計量して。ここが変わっている点です
- 3 clライムジュースフレッシュで、酸の側をすべて担っています
- 3 clシンプルシロップたっぷり三センチリットル。応えるべき苦味が多いのです
作り方
- シェーカーに Amaro di Angostura 4.5cl、アロマティックビターズ 2.25cl、ライムジュース 3cl、シロップ 3cl を加えます。
- 氷を詰め、強くシェークします。
- 冷やしたクープにダブルストレーンします。
シングルではなくダブルで。ここには植物由来の澱が多くあります
- ライムピールを飾ります。
テクニックのポイント
この一杯はダブルストレーンで。1人分あたりアロマティックビターズ 2.25cl は、氷なしで供される一杯にとってかなりの量の植物の澱であり、一度漉しただけではクープの淡い縁を背景に目立ってしまいます。
アモーラ・アマーロが成り立つ理由
アロマティックビターズをひと振りするのは調味であり、1人分あたり 2.25cl は素材です。そしてそのように振る舞います。通常なら一杯の下に潜んでいるクローブとシナモンがここでは前面に出てきて、シロップがまるまる 3cl あるのは、それらに応えなければならないからです。