材料
- 2.25 clフレッシュレモンジュース搾りたて代替品：メイヤーレモン
- 1.5 clAngostura Aromatic Bittersベーススピリッツの土台代替品：トリニダード・サワー風
- 2振りAngostura Orange Bittersシトラスの複雑さ代替品：Regans' Orange No. 6
- 3 clライウイスキーアメリカンライ代替品：バーボンでも可
- 3 clオルジェートシロップアーモンドシロップ代替品：アマレット＋シンプルシロップ
作り方
- Angostura ビターズ 1.5cl、ライウイスキー 3cl、オルジェートシロップ 3cl、フレッシュレモンジュース 2.25cl をシェイカーに加えます。
- オレンジビターズを2振り加えます。
- 氷を入れ、力強くシェイクします。
- 冷やしたクープグラスにダブルストレインします。
- ドリンクにオレンジの皮の油分を絞りかけ、飾ります。
テクニックのポイント
分量から想像するより強く振る。ビターズを多用した構成は密度が高く、十分な加水がないとゲンチアナが壁のように来る。
ビター・エンドが成り立つ理由
トリニダード・サワーの構成を、ビターズのベースを少なめにし、オレンジビターズで香りを二重にしたものです。この分量でゲンチアナを飲みやすくしているのはオルジェートのアーモンドの脂で、レモンの酸がスパイスを読み取れる状態に保ちます。オレンジビターズは持ち上げ役で、それがなければドリンクは重たく感じられます。