Ingredientes
- 2.25 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Limón Meyer
- 1.5 clAngostura Aromatic Bitters1.5 cl completos, medidos como un destiladoSustituto: Al estilo del Trinidad Sour
- 2 golpesAngostura Orange BittersComplejidad cítricaSustituto: Regans' Orange No. 6
- 3 clWhiskey de centenoWhiskey de centeno estadounidenseSustituto: También sirve bourbon
- 3 clJarabe de orgeatJarabe de almendraSustituto: Amaretto + jarabe simple
Preparación
- Agregar a la coctelera 1.5 cl de bitter Angostura, 3 cl de whiskey de centeno, 3 cl de jarabe de orgeat y 2.25 cl de jugo fresco de limón
- Agregar 2 golpes de bitter de naranja
- Llenar con hielo y agitar con vigor
- Colar dos veces en una copa coupe fría
- Exprimir los aceites de una cáscara de naranja sobre el trago y decorar
Notas de técnica
Agitar con más fuerza de lo que sugiere el volumen. Las recetas cargadas de bitter son densas y, si no se diluyen de verdad, la genciana se impone como un muro.
Por qué funciona Bitter End
La estructura de un Trinidad Sour con una base de bitter más reducida, reforzada en lo aromático por el bitter de naranja. La grasa de la almendra del orgeat es lo que hace agradable la genciana a esta dosis, y la acidez del limón mantiene nítida la especia. El bitter de naranja es lo que aligera el conjunto; sin él, el trago resulta pesado.
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Recetas con Angostura Aromatic Bitters o Angostura Orange Bitters
Amora Amaro
El sour de la propia Angostura, construido sobre bitter aromático medido en centilitros
Angeleno Heights
Un amaro californiano en lugar del vermut en un cóctel de whiskey
Barrel-Aged Manhattan
Un Manhattan con más profundidad gracias a un bitter añejado en barrica: más redondo, más amaderado y con la calidez de la vainilla
Black Manhattan
Variación moderna del Manhattan con el amaro Averna en lugar del vermut