Bitter End — Cocktail mettant en valeur plusieurs bitters

Bitter End

Cocktail mettant en valeur plusieurs bitters

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2.25 clJus de citron frais
    Fraîchement pressé
    Substitut : Citron Meyer
  • 1.5 clAngostura Aromatic Bitters
    Spiritueux de base
    Substitut : Façon Trinidad Sour
  • 2 traitsAngostura Orange Bitters
    Complexité d’agrumes
    Substitut : Regans' Orange No. 6
  • 3 clWhiskey de seigle
    Seigle américain
    Substitut : Bourbon convient
  • 3 clSirop d’orgeat
    Sirop d’amande
    Substitut : Amaretto + sirop de sucre

Instructions

  1. Verser 1.5 cl de bitters Angostura, 3 cl de whisky de seigle, 3 cl de sirop d’orgeat et 2 cl de jus de citron frais dans le shaker
  2. Ajouter 2 traits de bitters à l’orange
  3. Remplir de glace et frapper vigoureusement
  4. Passer au double filtrage dans une coupe glacée
  5. Exprimer les huiles du zeste d’orange au-dessus du verre et garnir

Notes de technique

Secouer plus fort que le volume ne le laisse croire. Les montages chargés en bitters sont denses, et sans vraie dilution la gentiane arrive comme un mur.

Pourquoi Bitter End fonctionne

Une structure de Trinidad Sour avec une base de bitters plus réduite, doublée sur le plan aromatique par des bitters à l’orange. Le gras d’amande de l’orgeat est ce qui rend la gentiane acceptable à ce dosage, et l’acidité du citron garde l’épice lisible. Les bitters à l’orange sont l’envolée ; sans eux, la boisson paraît lourde.

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