Bitter End — Cocktail construit sur plusieurs bitters

Bitter End

Cocktail construit sur plusieurs bitters

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2,25 clJus de citron frais
    Fraîchement pressé
    Substitut : Citron Meyer
  • 1,5 clAngostura Aromatic Bitters
    1,5 cl bien pleins, dosés comme un spiritueux
    Substitut : Dans l’esprit du Trinidad Sour
  • 2 traitsAngostura Orange Bitters
    Pour la complexité des agrumes
    Substitut : Regans' Orange No. 6
  • 3 clWhiskey de seigle
    Un whiskey de seigle américain
    Substitut : Bourbon convient
  • 3 clSirop d’orgeat
    Sirop d’amande
    Substitut : Amaretto + sirop de sucre

Instructions

  1. Verser 1,5 cl de bitters Angostura, 3 cl de whiskey de seigle, 3 cl de sirop d’orgeat et 2,25 cl de jus de citron frais dans un shaker
  2. Ajouter 2 traits de bitters à l’orange
  3. Remplir de glace et frapper vigoureusement
  4. Filtrer deux fois dans une coupe refroidie
  5. Exprimer les huiles du zeste d’orange au-dessus du verre et garnir

Notes de technique

Frapper plus fort que le volume ne le laisse supposer. Les montages chargés en bitters sont denses, et sans vraie dilution la gentiane arrive comme un mur.

Pourquoi Bitter End fonctionne

La structure d’un Trinidad Sour avec une base de bitters plus modeste, renforcée côté aromatique par des bitters à l’orange. C’est la rondeur amandée de l’orgeat qui rend la gentiane agréable à ce dosage, et l’acidité du citron garde les épices bien distinctes. Les bitters à l’orange apportent l’envolée ; sans eux, le cocktail paraît lourd.

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