Black Manhattan — Variante moderne du Manhattan, l’amaro Averna remplaçant le vermouth

Black Manhattan

Variante moderne du Manhattan, l’amaro Averna remplaçant le vermouth

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2 traitsAngostura Aromatic Bitters
    Bitters aromatiques classiques
    Substitut : Bitters au chocolat pour varier
  • 3 clAverna
    Amaro sicilien
    Substitut : Montenegro comme amaro alternatif
  • 6 clWhiskey de seigle
    Whiskey de seigle américain
    Substitut : Bourbon convient

Instructions

  1. Verser 6 cl de whisky de seigle, 3 cl d’amaro Averna et 2 traits de bitters Angostura dans le verre à mélange
  2. Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à bon refroidissement
  3. Filtrer dans une coupe glacée

    Pré-refroidir le verre

  4. Garnir d’une cerise au brandy

Notes de technique

L'Averna est plus sucré que le vermouth : mélanger un peu plus longtemps. C'est cette dilution supplémentaire qui l'empêche de paraître sirupeux.

Pourquoi Black Manhattan fonctionne

L’amertume de caramel et de zeste d’orange de l’Averna remplace les fruits rouges du vermouth doux, approfondissant le Manhattan en quelque chose de plus sombre et de plus long en finale. L’épice du rye a davantage matière à s’appuyer ici ; le clou de girofle de l’Angostura se loge dans le registre herbacé de l’Averna comme un écho.

En découvrir plus

Explorer les cocktails modernes

Bitters à la une

Autres recettes avec Angostura Aromatic Bitters ou Averna

Collections de recettes à la une