Équilibré et complexe amaro doux-amer et herbacé
Averna
Amaro sicilien aux herbes méditerranéennes
Contexte historique
Recette familiale sicilienne traditionnelle depuis 1868
Quel goût a Averna ?
Riche et rond, avec des agrumes séchés et des herbes méditerranéennes sur une douceur caramélisée qui adoucit la finale amère. L’un des amari les plus doux et les plus proches du dessert, avec une profondeur de cola et d’orange.
Recettes avec Averna
Utiliser Averna comme substitut
- À la place de Nobeltje
- À la place de Amaro 18 Isolabella
- À la place de Amaro Lucano
- À la place de Carpano Punt e Mes
Guides
FAQ
Qu’y a-t-il dans l’Averna ?
L’Averna repose sur une macération d’herbes, de racines et d’écorces d’agrumes, ensuite sucrée et arrondie au caramel, qui lui donne sa couleur sombre et sa profondeur proche du cola. Il titre 29 % vol. La recette remonte à 1868, à Caltanissetta, en Sicile, et c’est un amaro classique de fin de repas.
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