Ingrédients
- 3.75 clPunt e MesLa moitié turinoise, et la raison pour laquelle ce n’est pas un simple AmericanoSubstitut : Un autre vermouth di Torino amérisé
- 3.75 clBitter rouge italienLa moitié milanaise ; le producteur ne cite aucune marqueSubstitut : N’importe quel apéritif rouge amer
- 3 clEau gazeuseFacultatif, et seulement si on le veut plus allongé
Instructions
- Remplir de glace un tumbler bas
- Ajouter 3.75 cl de Punt e Mes et 3.75 cl de bitter rouge
- Remuer délicatement, puis ajouter un trait d’eau gazeuse pour l’allonger
Brièvement, et pour la température seulement ; le cocktail s’est mélangé en coulant
- Garnir d’un zeste d’orange
Notes de technique
Remuer brièvement, pas plus. Les deux moitiés arrivent déjà amères et déjà sucrées : il n’y a rien à intégrer, le brassage sert à la température, et chaque tour de trop dilue un cocktail qui s’est mélangé en coulant.
Pourquoi Mi-To fonctionne
Milano et Torino, d’où vient le nom : un bitter rouge d’une ville et un vermouth amérisé de l’autre, à parts égales. Le Punt e Mes apporte sa propre amertume au lieu du sucre qu’un vermouth ordinaire donnerait, si bien que le cocktail tombe plus sec qu’un Americano monté à l’habitude.