Vieux Carre Twist — Le classique de La Nouvelle-Orléans repensé autour du Punt e Mes et de deux bitters

Vieux Carré Twist

Le classique de La Nouvelle-Orléans repensé autour du Punt e Mes et de deux bitters

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 3 clWhiskey de seigle
    La moitié de la base alcoolisée
  • 3 clCognac
    À parts égales avec le whiskey de seigle, comme dans l’original
  • 3 clPunt e Mes
    Prend la place du vermouth doux, et toute la variation tient là
    Substitut : Vermouth doux, pour retrouver l’original
  • 1 traitKensington Bitters
    Cannelle de Chine, clou de girofle et agrumes ; le bitters aromatique de la côte Ouest
    Substitut : N’importe quel bitters aromatique
  • 1 traitPeychaud's Bitters
    Le versant Nouvelle-Orléans du duo
  • 0,75 clBénédictine
    Comme dans la recette d’origine

Instructions

  1. Verser dans un verre à mélange 3 cl de whiskey de seigle, 3 cl de cognac, 3 cl de Punt e Mes, 0,75 cl de Bénédictine, 1 trait de Kensington Bitters et 1 trait de Peychaud's
  2. Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la préparation soit froide
  3. Filtrer sur de la glace fraîche dans un verre bas

Notes de technique

Le Punt e Mes plutôt qu’un simple vermouth doux : toute la variation est là. Il apporte sa propre amertume en plus des deux traits, si bien que le cocktail ressort plus sec que l’original.

Pourquoi Vieux Carré Twist fonctionne

Le Vieux Carré d’origine trouve son équilibre sur le vermouth doux et s’appuie sur ses bitters pour ne pas s’arrondir à l’excès. Le Punt e Mes porte sa propre amertume : le cocktail ressort donc plus sec, et les deux traits de bitters deviennent une touche plutôt qu’un correctif.

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