Vieux Carre Twist — Le classique de La Nouvelle-Orléans rebâti sur du Punt e Mes et deux bitters

Vieux Carré Twist

Le classique de La Nouvelle-Orléans rebâti sur du Punt e Mes et deux bitters

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 3 clWhiskey de seigle
    Un tiers de l’alcool
  • 3 clCognac
    À égalité avec le seigle, comme dans l’original
  • 3 clPunt e Mes
    Là où va le vermouth doux, et c’est tout le twist
    Substitut : Du vermouth doux, pour l’original
  • 1 traitKensington Bitters
    Casse, clou de girofle et agrume ; l’aromatique de la côte Ouest
    Substitut : N’importe quels bitters aromatiques
  • 1 traitPeychaud's Bitters
    La moitié Nouvelle-Orléans du duo
  • 0.75 clBénédictine
    Trois quarts de centilitre, comme dans l’original

Instructions

  1. Verser dans un verre à mélange 3 cl de seigle, 3 cl de cognac, 3 cl de Punt e Mes, 0.75 cl de Bénédictine, 1 trait de bitters Kensington et 1 trait de Peychaud's
  2. Remplir de glace et remuer jusqu'à ce que ce soit froid
  3. Filtrer dans un verre à fond épais sur de la glace fraîche

Notes de technique

Du Punt e Mes plutôt qu’un simple vermouth doux, et c’est là tout le twist. Il apporte sa propre amertume en plus des deux traits, si bien que le cocktail atterrit plus sec que l’original et se passe du rinçage à l’absinthe sur lequel s’appuie la version de La Nouvelle-Orléans.

Pourquoi Vieux Carré Twist fonctionne

Le Vieux Carré d’origine tient en équilibre sur le vermouth doux et réclame un rinçage à l’absinthe pour ne pas devenir rond. Le Punt e Mes porte sa propre amertume : le cocktail arrive plus sec et les deux traits de bitters deviennent un détail plutôt qu’une correction.