재료
- 3 cl라이 위스키스피릿의 절반
- 3 cl코냑원조처럼 라이와 동량
- 3 clPunt e Mes스위트 베르무트 자리에 들어가며, 이것이 이 변주의 전부대체품: 원조대로 하려면 스위트 베르무트
- 1회 뿌리기Kensington Bitters카시아, 정향, 시트러스를 담은 웨스트코스트 아로마틱 비터스대체품: 아로마틱 비터스라면 무엇이든
- 1회 뿌리기Peychaud's Bitters이 조합에서 뉴올리언스 쪽을 맡는 비터스
- 0.75 clBenedictine원조 레시피 그대로
만드는 법
- 믹싱 글라스에 라이 위스키 3 cl, 코냑 3 cl, Punt e Mes 3 cl, Benedictine 0.75 cl, Kensington 비터스 1회 뿌리기, Peychaud's 1회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음을 채우고 차가워질 때까지 저으세요
- 새 얼음을 넣은 록 글라스에 걸러 따르세요
테크닉 노트
평범한 스위트 베르무트 대신 Punt e Mes를 쓰는 것이 이 변주의 전부입니다. Punt e Mes가 두 번 뿌린 비터스 위에 제 쓴맛을 얹기 때문에 원조보다 드라이하게 완성되고.
Vieux Carré Twist의 균형이 맞는 이유
원조 Vieux Carré는 스위트 베르무트로 균형을 잡기 때문에 맛이 지나치게 둥글어지지 않도록 비터스에 기댑니다. Punt e Mes는 그 자체로 쓴맛이 있어 한층 드라이한 한 잔이 되고, 두 번 뿌리는 비터스는 모자란 곳을 메우는 보정이 아니라 디테일이 됩니다.