재료
- 60 ml라이 위스키PDT의 비율. Arthur의 원래 레시피에서는 3분의 1입니다대체품: 버번. 다만 더 달게 느껴집니다
- 3회 뿌리기Peychaud's Bitters이 음료의 뉴올리언스 쪽 절반. 꽃 향과 아니스가 앞섭니다
- 22.5 ml스위트 베르무트Arthur가 지정한 대로 이탈리아 스위트 베르무트대체품: Carpano Antica
- 22.5 mlBénédictine비외 카레에 들어가는 1작은술과 달리, 여기서는 제대로 된 분량대체품: Yellow Chartreuse. 더 드라이하고 허브 향이 강합니다
- 3회 뿌리기압생트사제락과 달리 잔에 린스하지 않고 믹싱 글라스에 뿌려 넣는 방식대체품: Herbsaint
만드는 법
- 믹싱 글라스에 라이 위스키 60 ml, 스위트 베르무트 22.5 ml, Bénédictine 22.5 ml, Peychaud's 비터스 3회 뿌리기, 압생트 3회 뿌리기를 넣으세요
압생트는 잔에 두르지 않고 믹스에 넣습니다.
- 얼음을 채우고 충분히 차가워질 때까지 저으세요
- 차갑게 식힌 쿠페 잔에 걸러 따르세요
잔에 얼음 없이 업으로 냅니다.
- 브랜디에 절인 체리 3개를 픽에 꽂아 가니시하세요
테크닉 노트
저은 뒤 얼음 없는 잔에 업으로 걸러 냅니다. Bénédictine과 스위트 베르무트는 둘 다 달고 허브 향이 있어서, 압생트는 장식이 아니라 구조를 잡는 역할을 합니다. 여운을 드라이하게 만들고 음료가 리큐어처럼 느껴지지 않게 해 줍니다.
La Louisiane의 균형이 맞는 이유
Peychaud's와 압생트는 둘 다 아니스 계열이며, 이 겹침은 군더더기가 아니라 의도된 것입니다. 비터스는 체리 같은 붉은 꽃 향의 기운을, 압생트는 드라이한 쓴쑥의 기운을 지니고, 둘이 양쪽에서 Bénédictine이 단맛을 입힌 모든 것을 감쌉니다. 잔에서 드라이한 것은 라이뿐이고, 라이가 이 모든 것을 떠받쳐야 합니다.