La Louisiane
Rye, vermouth dolce e Bénédictine sotto Peychaud's e assenzio
Ingredienti
- 6 clRye whiskeyLa proporzione del PDT; l'originale di Arthur lo versa a un terzoSostituto: Bourbon, anche se risulta più dolce
- 3 spruzzatePeychaud's BittersLa metà New Orleans del drink, floreale e guidata dall'anice
- 2.25 clVermouth dolceVermouth dolce italiano, come indica ArthurSostituto: Carpano Antica
- 2.25 clBénédictineQui una misura piena, contro il cucchiaino del Vieux CarréSostituto: Yellow Chartreuse, più asciutta e più erbacea
- 3 spruzzateAssenzioA spruzzate nel mixing glass, non come risciacquo del bicchiere come nel SazeracSostituto: Herbsaint
Istruzioni
- Versare 6 cl di rye whiskey, 2.25 cl di vermouth dolce, 2.25 cl di Bénédictine, 3 spruzzate di Peychaud's Bitters e 3 spruzzate di assenzio nel mixing glass
L'assenzio va nella miscela, non nel bicchiere
- Riempire di ghiaccio e mescolare fino a raffreddare bene
- Filtrare in una coppetta fredda
Servito liscio; niente ghiaccio nel bicchiere
- Guarnire con tre ciliegie al brandy su uno stecchino
Note sulla tecnica
Mescolato e filtrato liscio, senza ghiaccio nel bicchiere. Bénédictine e vermouth dolce sono entrambi dolci ed entrambi erbacei, quindi l'assenzio svolge un lavoro strutturale e non decorativo: asciuga il finale e impedisce che il drink si legga come un liquore.
Perché La Louisiane funziona
Peychaud's e assenzio sono entrambi anice, e la sovrapposizione è il punto, non una ridondanza. Il bitter porta un bordo floreale rosso ciliegia, l'assenzio uno secco di artemisia, e insieme delimitano tutto ciò che il Bénédictine addolcisce. Il rye è l'unica cosa asciutta nel bicchiere e deve reggere il tutto.