Ingredienti
- 6 clRye whiskeyLa proporzione del PDT; nell'originale di Arthur è un terzoSostituto: Bourbon, anche se risulta più dolce
- 3 spruzzatePeychaud's BittersLa metà di New Orleans del drink, floreale e dominata dall'anice
- 2,25 clVermouth dolceVermouth dolce italiano, come indica ArthurSostituto: Carpano Antica
- 2,25 clBénédictineQui una dose piena, rispetto al cucchiaino del Vieux CarréSostituto: Chartreuse gialla, più secca e più erbacea
- 3 spruzzateAssenzioA spruzzate nel mixing glass, non fatto roteare nel bicchiere come in un SazeracSostituto: Herbsaint
Istruzioni
- Versare in un mixing glass 6 cl di rye whiskey, 2,25 cl di vermouth dolce, 2,25 cl di Bénédictine, 3 spruzzate di Peychaud's Bitters e 3 spruzzate di assenzio
L'assenzio va nella miscela, non va fatto roteare nel bicchiere
- Riempire di ghiaccio e mescolare finché il drink è ben freddo
- Filtrare in una coppa fredda
Servito freddo e filtrato, senza ghiaccio nel bicchiere
- Guarnire con tre ciliegie al brandy infilzate su uno stecchino
Note sulla tecnica
Mescolato e filtrato, senza ghiaccio nel bicchiere. Bénédictine e vermouth dolce sono entrambi dolci ed entrambi erbacei, quindi l'assenzio ha un ruolo strutturale e non decorativo: asciuga il finale ed evita che il drink si percepisca come un liquore.
Perché La Louisiane funziona
Il Peychaud's e l'assenzio portano entrambi l'anice, e la sovrapposizione è voluta, non una ridondanza. Il bitter porta una nota floreale di ciliegia rossa e l'assenzio una nota secca di assenzio maggiore, e insieme incorniciano tutto ciò che la Bénédictine addolcisce. Il rye è l'unico elemento secco nel bicchiere e deve reggere tutto il resto.