Ingredienti
- 2-3 spruzzatePeychaud's BittersIndispensabile per un Sazerac autentico
- RinseAssenzioPer il risciacquo del bicchiereSostituto: Herbsaint, Pastis
- 6 clRye whiskeyRye whiskey americanoSostituto: Cognac, la scelta tradizionale
- 1 zollettaZolletta di zuccheroZolletta di zucchero biancoSostituto: Sciroppo semplice 0,75 cl
Istruzioni
- Sciacquare il bicchiere old fashioned freddo con Herbsaint o assenzio, ruotarlo per rivestirne l'interno ed eliminare l'eccesso
Il bicchiere deve avere un sottile velo opalescente
- Nel mixing glass, pestare una zolletta di zucchero con 3 spruzzate di Peychaud's Bitters
- Aggiungere 6 cl di rye whiskey e riempire di ghiaccio
- Mescolare finché il drink è ben freddo e correttamente diluito
- Filtrare nel bicchiere già sciacquato, senza ghiaccio
Tradizionalmente servito liscio dopo il risciacquo
- Spremere gli oli della scorza di limone sul drink ed eliminare la scorza
Note sulla tecnica
Sciacquare ed eliminare l'eccesso; il drink finito non vuole ghiaccio. L'assenzio che ristagna nel bicchiere prende il sopravvento, e il ghiaccio nel bicchiere di servizio ne fa un altro drink.
Perché Sazerac funziona
Il profilo di anice e ciliegia del Peychaud's è il contrappunto di New Orleans al chiodo di garofano dell'Angostura, e il risciacquo di assenzio porta quelle stesse note di anice al naso prima del primo sorso. La speziatura del rye sostiene il bitter, là dove la dolcezza del bourbon lo attutirebbe; lo zucchero c'è solo per farlo emergere.
Scopri di più
Esplora cocktail classiciBitter in evidenza
Altre ricette con Peychaud's Aromatic Bitters
Raccolte di ricette in evidenza
Cocktail essenziali al bitter
Dieci drink, e in ognuno l'ingrediente amaro svolge un compito diverso. Nell'Old Fashioned e nel Manhattan è un condimento: un paio di spruzzate per rendere più incisivo il distillato. Nel Negroni e nel Boulevardier regge l'intero drink. Nel Sazerac fissa il sapore attorno a cui si costruisce il resto, con rye e assenzio alle spalle. Nel Trinidad Sour è addirittura il distillato di base. Quattro compiti, un solo tipo di ingrediente.
I maestri creoli di New Orleans
Quattro drink di New Orleans: il Sazerac e il Vieux Carré, entrambi al Peychaud's, il Brandy Crusta di Joseph Santini e La Louisiane, che unisce Peychaud's e assenzio.