Sazerac — Cocktail di New Orleans con bitter Peychaud's

Sazerac

Cocktail di New Orleans con bitter Peychaud's

Numero di persone

Ingredienti

  • 2-3 spruzzatePeychaud's Bitters
    Essenziale per un Sazerac autentico
  • RinseAssenzio
    Per sciacquare il bicchiere
    Sostituto: Herbsaint, Pastis
  • 6 clRye whiskey
    Rye whiskey americano
    Sostituto: Cognac tradizionale
  • 1 zollettaZolletta di zucchero
    Zolletta di zucchero bianco
    Sostituto: Sciroppo semplice 0.75 cl

Istruzioni

  1. Sciacquare il bicchiere old fashioned ghiacciato con Herbsaint o assenzio, roteare per rivestirne l'interno, eliminare l'eccesso

    Il bicchiere deve avere una sottile velatura opalescente

  2. Nel mixing glass, pestare la zolletta di zucchero con 3 spruzzate di bitter Peychaud's
  3. Aggiungere 6 cl di rye whiskey e riempire di ghiaccio
  4. Mescolare fino a raffreddare bene e diluire correttamente
  5. Filtrare nel bicchiere precedentemente sciacquato (senza ghiaccio)

    Tradizionalmente servito liscio dopo il risciacquo

  6. Spremere gli oli della scorza di limone sul drink ed eliminare la scorza

Note sulla tecnica

Sciacquare e buttare l'eccesso, e il drink finito non prevede ghiaccio. L'assenzio lasciato sul fondo prende il sopravvento, e il ghiaccio nel bicchiere di servizio ne fa un altro drink.

Perché Sazerac funziona

Il profilo di anice e ciliegia del Peychaud's è il contrappunto di New Orleans ai chiodi di garofano dell'Angostura, e il risciacquo di assenzio solleva quelle stesse note di anice al naso prima del primo sorso. La speziatura del rye porta i bitter dove la dolcezza del bourbon li smorzerebbe; lo zucchero esiste solo per rendere i bitter leggibili.

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