Vieux Carré
Cocktail di New Orleans costruito su due bitter, Peychaud's e Angostura
Ingredienti
- 2 spruzzatePeychaud's BittersIndispensabile per l'autenticità
- 2 spruzzateAngostura Aromatic BittersLa costruzione di Bergeron del 1938 prevede entrambi i bitter: l'Angostura porta il chiodo di garofano, in contrasto con l'anice del Peychaud's
- 3 clVermouth dolceVermouth dolce italianoSostituto: Carpano Antica
- 0,5 clBénédictineLiquore alle erbeSostituto: Chartreuse gialla
- 3 clRye whiskeyUsare un rye di qualitàSostituto: Va bene anche il bourbon
- 3 clCognacVSOP o superioreSostituto: Va bene anche l'armagnac
Istruzioni
- Versare in un mixing glass 3 cl di rye whiskey, 3 cl di cognac e 3 cl di vermouth dolce
- Aggiungere 1 cucchiaino di Bénédictine, 2 spruzzate di Peychaud's Bitters e 2 spruzzate di bitter aromatico Angostura
- Riempire di ghiaccio e mescolare finché il drink è ben freddo
- Filtrare su ghiaccio nuovo in un bicchiere old fashioned
- Spremere gli oli della scorza di limone sul drink e guarnire con la scorza
Note sulla tecnica
Mescolare più a lungo di quanto sembri necessario. Due distillati, due bitter, un liquore e un vermouth fanno una costruzione pesante, che ha bisogno della diluizione per amalgamarsi.
Perché Vieux Carré funziona
Due distillati, due bitter, un liquore, un vermouth: ogni componente svolge un doppio ruolo. Il cognac addolcisce il rye, il miele erbaceo della Bénédictine richiama le botaniche del vermouth e i due bitter coprono lo spettro aromatico (il chiodo di garofano dell'Angostura, l'anice del Peychaud's), così nessuno dei due prevale.
Scopri di più
Esplora cocktail classiciBitter in evidenza
Altre ricette con Angostura Aromatic Bitters o Peychaud's Aromatic Bitters
Angostura e soda
Il drink di casa a Trinidad: una dose abbondante di bitter allungata con la soda
Brandy Crusta
Cocktail a base di brandy e bitter, con bordo di zucchero
Champagne Cocktail
Cocktail a base di vino spumante con zucchero e bitter
Hot Toddy
Cocktail di whiskey che scalda, con miele e limone
Raccolte di ricette in evidenza
Cocktail essenziali al bitter
Dieci drink, e in ognuno l'ingrediente amaro svolge un compito diverso. Nell'Old Fashioned e nel Manhattan è un condimento: un paio di spruzzate per rendere più incisivo il distillato. Nel Negroni e nel Boulevardier regge l'intero drink. Nel Sazerac fissa il sapore attorno a cui si costruisce il resto, con rye e assenzio alle spalle. Nel Trinidad Sour è addirittura il distillato di base. Quattro compiti, un solo tipo di ingrediente.
La tradizione dell'aperitivo francese
Cinque drink con un filo conduttore francese: la Suze nello spritz e nel White Negroni di Wayne Collins, cognac nel Vieux Carré, la zolletta di zucchero imbevuta di bitter del Champagne Cocktail e il Boulevardier, nato nella Parigi degli anni Venti.
I maestri creoli di New Orleans
Quattro drink di New Orleans: il Sazerac e il Vieux Carré, entrambi al Peychaud's, il Brandy Crusta di Joseph Santini e La Louisiane, che unisce Peychaud's e assenzio.