Vieux Carré — Cocktail di New Orleans costruito su due bitter, Peychaud's e Angostura

Vieux Carré

Cocktail di New Orleans costruito su due bitter, Peychaud's e Angostura

Numero di persone

Ingredienti

  • 2 spruzzatePeychaud's Bitters
    Essenziale per l'autenticità
  • 2 spruzzateAngostura Aromatic Bitters
    La versione del 1938 di Bergeron prevede entrambi i bitter; l'Angostura porta i chiodi di garofano contro l'anice del Peychaud's
  • 3 clVermouth dolce
    Vermouth dolce italiano
    Sostituto: Carpano Antica
  • 0.5 clBénédictine
    Liquore alle erbe
    Sostituto: Chartreuse gialla
  • 3 clRye whiskey
    Usare un rye di qualità
    Sostituto: Bourbon accettabile
  • 3 clCognac
    VSOP o superiore
    Sostituto: Armagnac accettabile

Istruzioni

  1. Aggiungere 3 cl di rye whiskey, 3 cl di cognac e 3 cl di vermouth dolce nel mixing glass
  2. Aggiungere 0.5 cl di Bénédictine, 2 spruzzate di bitter Peychaud's e 2 spruzzate di bitter aromatici Angostura
  3. Riempire di ghiaccio e mescolare fino a raffreddare bene
  4. Filtrare su ghiaccio fresco in un bicchiere old fashioned
  5. Spremere gli oli della scorza di limone sul drink e guarnire

Note sulla tecnica

Mescolare ben oltre quanto sembri necessario. Due distillati, due bitter, un liquore e un vermouth sono una costruzione pesante e serve la diluizione per legarla.

Perché Vieux Carré funziona

Due distillati, due bitter, un liquore, un vermouth — ogni componente svolge un doppio compito. Il Cognac addolcisce il rye, il miele erbaceo del Bénédictine echeggia le botaniche del vermouth, e i due bitter coprono lo spettro aromatico (i chiodi di garofano dell'Angostura, l'anice del Peychaud's) così nessuno dei due domina.

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Cocktail essenziali con i bitter

Dieci drink, e l'ingrediente amaro fa un lavoro diverso in ognuno. Nell'Old Fashioned e nel Manhattan è un condimento: un paio di spruzzate che affilano il distillato. Nel Negroni e nel Boulevardier regge il drink. Nel Sazerac stabilisce il sapore attorno a cui è costruito il resto, con il rye e l'assenzio alle spalle. Nel Trinidad Sour è il distillato di base. Quattro lavori, un solo tipo di ingrediente.

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