材料
- 2 抖Peychaud's Bitters要做出正宗風味，不可或缺
- 2 抖Angostura Aromatic BittersBergeron 在 1938 年的結構中同時用上兩款苦精：Angostura 的丁香對上 Peychaud's 的茴香
- 30 ml甜香艾酒義大利甜香艾酒替代品：Carpano Antica
- 5 mlBénédictine草本利口酒替代品：Yellow Chartreuse
- 30 ml裸麥威士忌選用優質裸麥威士忌替代品：可用波本威士忌
- 30 ml干邑白蘭地VSOP 或更高等級替代品：可用雅馬邑白蘭地
作法
- 在攪拌杯中加入 30 ml 裸麥威士忌、30 ml 干邑白蘭地與 30 ml 甜香艾酒
- 加入 1 小匙 Bénédictine、2 抖 Peychaud's 苦精與 2 抖 Angostura 芳香苦精
- 加滿冰塊，攪拌至充分冰涼
- 濾入放有新冰塊的古典杯
- 將檸檬皮油噴附於酒面，再以檸檬皮裝飾
技巧筆記
攪拌到感覺已經足夠之後，再多攪一陣。兩款烈酒、兩款苦精，再加上一款利口酒與一款香艾酒，結構厚重，需要充分稀釋才能融為一體。
Vieux Carré 為什麼好喝
兩款烈酒、兩款苦精、一款利口酒、一款香艾酒——每個成分都身兼二職。干邑白蘭地為裸麥威士忌添上甘甜，Bénédictine 的草本蜂蜜調與香艾酒的植物香氣相互呼應，兩款苦精則涵蓋整段芳香光譜（Angostura 的丁香、Peychaud's 的茴香），誰也不會壓過誰。
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精選酒譜系列
必學苦味調酒
十款調酒，苦味材料在每一杯裡各司其職。古典雞尾酒和曼哈頓只用兩三抖來調味，讓基酒的輪廓更鮮明；內格羅尼和 Boulevardier 靠苦味撐起整杯酒；Sazerac 由苦精定調，其餘材料都圍繞苦精搭建，裸麥威士忌與艾碧斯在後方支撐；到了 Trinidad Sour，苦精乾脆就是基酒本身。同一類材料，四種任務。
法式餐前酒傳統
五款帶有法國淵源的調酒：Suze 出現在 Spritz 和 Wayne Collins 的白內格羅尼裡，干邑撐起 Vieux Carré，香檳雞尾酒有一塊浸透苦精的方糖，還有 1920 年代誕生於巴黎的 Boulevardier。
紐奧良克里奧爾名家
四款紐奧良調酒：同樣用上 Peychaud's 的 Sazerac 與 Vieux Carré、Joseph Santini 的 Brandy Crusta，還有 Peychaud's 與艾碧斯並用的 La Louisiane。