材料
- 2 抖Peychaud's Bitters正宗風味的必備要素
- 2 抖Angostura Aromatic Bitters1938 年 Bergeron 的配方同時使用兩種苦精，Angostura 的丁香襯著 Peychaud's 的茴香
- 3 cl甜香艾酒義大利甜香艾酒替代品：Carpano Antica
- 0.5 clBénédictine草本利口酒替代品：Yellow Chartreuse
- 3 cl裸麥威士忌選用優質裸麥威士忌替代品：波本亦可
- 3 cl干邑白蘭地VSOP 或更高等級替代品：雅馬邑亦可
作法
- 將 3 cl 裸麥威士忌、3 cl 干邑與 3 cl 甜香艾酒加入攪拌杯
- 加入 0.5 cl Bénédictine、2 抖 Peychaud's 苦精與 2 抖 Angostura 芳香苦精
- 加滿冰塊並攪拌至充分冰涼
- 濾入裝有新鮮冰塊的古典杯
- 在酒液上方擠壓檸檬皮油並以其裝飾
技巧筆記
要攪得比你覺得必要的更久。兩種烈酒、兩種苦精、一種利口酒加香艾酒是很重的結構，需要加水才織得起來。
Vieux Carré 為什麼好喝
兩種烈酒、兩種苦精、一款利口酒、一款香艾酒——每種成分都身兼二職。干邑為裸麥威士忌增甜，Bénédictine 的草本蜂蜜呼應香艾酒的草本，兩種苦精則涵蓋整個香氣光譜（Angostura 的丁香、Peychaud's 的茴香），使兩者皆不獨大。
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必學苦精調酒
十杯酒，苦味材料在每一杯裡擔任的角色都不同。在古典雞尾酒與曼哈頓裡它是佐料，兩三抖就把烈酒的輪廓削得更利。在內格羅尼與 Boulevardier 裡，它撐起整杯。在 Sazerac 裡，它定下其餘一切據以組建的風味，裸麥威士忌與苦艾酒則在其後。在 Trinidad Sour 裡，它就是基酒本身。四種工作，一種材料。
法國餐前酒傳統
五款建立在法國酒瓶之上的調酒：spritz 與 Wayne Collins 的白內格羅尼裡的 Suze、Vieux Carré 裡的干邑與 Peychaud's、Champagne Cocktail 中浸透苦精的方糖，以及誕生於1920年代巴黎的 Boulevardier。
紐奧良克里奧爾大師
三款紐奧良調酒：同樣以 Peychaud's 為核心的 Sazerac 與 Vieux Carré，以及 Joseph Santini 的 Brandy Crusta。