Vieux Carré
New-Orleans-Cocktail auf zwei Bitters, Peychaud's und Angostura
Zutaten
- 2 SpritzerPeychaud's BittersUnverzichtbar für die Authentizität
- 2 SpritzerAngostura Aromatic BittersBergerons Rezept von 1938 nimmt beide Bitters; Angostura bringt die Nelke gegen den Anis von Peychaud's
- 3 clSüßer WermutItalienischer süßer WermutErsatz: Carpano Antica
- 0.5 clBénédictineKräuterlikörErsatz: Yellow Chartreuse
- 3 clRye WhiskeyHochwertigen Rye verwendenErsatz: Bourbon möglich
- 3 clCognacVSOP oder höherErsatz: Armagnac möglich
Anleitung
- 3 cl Rye Whiskey, 3 cl Cognac und 3 cl süßen Wermut in das Rührglas geben
- 0.5 cl Bénédictine, 2 Spritzer Peychaud's Bitters und 2 Spritzer Angostura Aromatic Bitters hinzufügen
- Mit Eis füllen und rühren, bis gut gekühlt
- Über frisches Eis in ein Old-Fashioned-Glas abseihen
- Die Öle der Zitronenzeste über dem Drink ausdrücken und garnieren
Techniknotizen
Deutlich länger rühren, als nötig scheint. Zwei Spirituosen, zwei Bitters, ein Likör und ein Wermut sind ein schwerer Aufbau und brauchen die Verdünnung, um zusammenzufinden.
Warum Vieux Carré funktioniert
Zwei Spirituosen, zwei Bitters, ein Likör, ein Wermut — jede Komponente erfüllt eine Doppelaufgabe. Cognac süßt den Rye, der kräutrige Honig des Bénédictine greift die Kräuter des Wermuts auf, und die beiden Bitters decken das aromatische Spektrum ab (Nelke des Angostura, Anis des Peychaud's), sodass keiner von beiden dominiert.
Mehr entdecken
Mehr klassische Cocktails entdeckenEmpfohlene Bitters
Weitere Rezepte mit Angostura Aromatic Bitters oder Peychaud's Aromatic Bitters
Empfohlene Rezeptsammlungen
Unverzichtbare Bitters-Cocktails
Zehn Drinks, und die bittere Zutat übernimmt in jedem eine andere Aufgabe. Im Old Fashioned und im Manhattan würzt sie: ein paar Spritzer, die die Spirituose schärfen. Im Negroni und im Boulevardier trägt sie den Drink. Im Sazerac gibt sie das Aroma vor, um das herum der Rest gebaut ist, mit Rye und Absinth dahinter. Im Trinidad Sour ist sie die Basisspirituose selbst. Vier Aufgaben, eine Art von Zutat.
Französische Aperitif-Tradition
Fünf Drinks auf französischen Flaschen: Suze im Spritz und in Wayne Collins' White Negroni, Cognac und Peychaud's im Vieux Carré, der mit Bitters getränkte Zuckerwürfel des Champagne Cocktail sowie der Boulevardier, entstanden im Paris der 1920er Jahre.
Kreolische Meister aus New Orleans
Drei Drinks aus New Orleans: der Sazerac und der Vieux Carré, beide auf Peychaud's, und Joseph Santinis Brandy Crusta.