Vieux Carré
New Orleans-cocktail gebouwd op twee bitters, Peychaud's en Angostura
Ingrediënten
- 2 scheutjesPeychaud's BittersOnmisbaar voor authenticiteit
- 2 scheutjesAngostura Aromatic BittersHet recept van Bergeron uit 1938 gebruikt beide bitters; Angostura brengt de kruidnagel tegenover de anijs van Peychaud's
- 3 clzoete vermoutItaliaanse zoete vermoutAlternatief: Carpano Antica
- 0.5 clBénédictineKruidenlikeurAlternatief: Yellow Chartreuse
- 3 clryewhiskeyGoede rye gebruikenAlternatief: Bourbon kan ook
- 3 clcognacVSOP of hogerAlternatief: Armagnac kan ook
Instructies
- 3 cl rye whiskey, 3 cl cognac en 3 cl zoete vermout toevoegen aan het mengglas
- 0.5 cl Bénédictine, 2 scheutjes Peychaud's bitters en 2 scheutjes Angostura aromatische bitters toevoegen
- Vullen met ijs en roeren tot goed gekoeld
- Zeven over vers ijs in een old-fashionedglas
- De oliën uit een citroenschil boven de drank knijpen en garneren
Techniektips
Roer ruim langer dan nodig lijkt. Twee gedistilleerden, twee bitters, een likeur en een vermout vormen een zware opbouw die verdunning nodig heeft om samen te komen.
Waarom Vieux Carré werkt
Twee sterkedranken, twee bitters, één likeur, één vermout — elk component doet dubbel werk. Cognac verzoet de rye, de kruidige honing van Bénédictine weerspiegelt de botanische ingrediënten van de vermout, en de twee bitters bestrijken het aromatische spectrum (Angostura's kruidnagel, Peychaud's anijs) zodat geen van beide domineert.
Meer ontdekken
Meer klassieke cocktails ontdekkenUitgelichte bitters
Recepten met Angostura Aromatic Bitters of Peychaud's Aromatic Bitters
Uitgelichte receptcollecties
Essentiële bitterscocktails
Tien drankjes, en het bittere ingrediënt vervult in elk daarvan een andere rol. In de Old Fashioned en de Manhattan kruidt het: een paar scheutjes die de sterkedrank aanscherpen. In de Negroni en de Boulevardier draagt het het glas. In de Sazerac bepaalt het de smaak waaromheen de rest is gebouwd, met de rye en de absint erachter. In de Trinidad Sour is het de basissterkedrank zelf. Vier rollen, één soort ingrediënt.
Franse aperitieftraditie
Vijf cocktails op Franse flessen: Suze in de spritz en in de White Negroni van Wayne Collins, cognac en Peychaud's in de Vieux Carré, het met bitters doordrenkte suikerklontje van de Champagne Cocktail, en de Boulevardier, ontstaan in het Parijs van de jaren twintig.
Creoolse meesters uit New Orleans
Drie cocktails uit New Orleans: de Sazerac en de Vieux Carré, allebei op Peychaud's, en de Brandy Crusta van Joseph Santini.