Aromatisch warme bakspecerijen
Aromatic Bitters van Peychaud's
De oorspronkelijke bitters uit New Orleans, onmisbaar voor Sazerac-cocktails
Historische context
Gecreëerd door Antoine Amédée Peychaud in het New Orleans van de jaren 1830
Hoe smaakt Peychaud's Aromatic Bitters?
Kers en anijs, levendiger en zoeter dan Angostura, met een bloemige frisheid in de afdronk. Lichter van body en minder op kruiden gebouwd, en daarom vraagt een Sazerac om meer scheutjes dan een Old Fashioned.
Recepten met Peychaud's Aromatic Bitters
La Louisiane
Rye, zoete vermout en Bénédictine onder Peychaud's en absint
Montreal
Cocktail van rye en Cynar met Peychaud's bitters
Sazerac
Cocktail uit New Orleans met Peychaud's Bitters
Vieux Carré Twist
De klassieker uit New Orleans, opnieuw opgebouwd op Punt e Mes en twee bitters
Vieux Carré
Cocktail uit New Orleans, opgebouwd op twee bitters: Peychaud's en Angostura
Gidsen
FAQ
Wat onderscheidt Peychaud's van Angostura?
Peychaud's is lichter en levendiger, met duidelijke tonen van kers en anijs, terwijl Angostura donkerder is en wordt gedomineerd door warme specerijen. Peychaud's is onmisbaar voor de Sazerac en geeft cocktails een bloemiger karakter, typisch New Orleans.
Is Peychaud's alleen voor de Sazerac?
Peychaud's is vooral bekend van de Sazerac, maar werkt in veel meer cocktails: in een Vieux Carré, in een La Louisiane, of als vervanger van Angostura in een Old Fashioned, voor een lichtere en bloemigere versie van de klassieker.
Waarmee kan ik Peychaud's bitters vervangen?
Het dichtst in de buurt komen andere bitters in creoolse stijl, zoals The Bitter Truth Creole Bitters, die de frisheid van anijs en kers behouden. Angostura doet qua structuur hetzelfde werk als het niet anders kan, maar maakt de drank donkerder en kruidiger. Voor een Sazerac zouden de meeste bartenders in New Orleans zeggen: gewoon Peychaud's halen.
Verwante bitters
Flessen met een gedeeld smaakprofiel