Illustration peinte d’une bouteille de Peychaud's Aromatic Bitters

Aromatique épices douces et chaudes

Aromatic Bitters par Peychaud's

Le bitters originel de La Nouvelle-Orléans, indispensable au Sazerac

Noter cette bouteille Noter cette bouteille

Contexte historique

Créé par Antoine Amédée Peychaud à La Nouvelle-Orléans dans les années 1830

Quel goût a Peychaud's Aromatic Bitters ?

Cerise et anis, plus vif et plus sucré que l'Angostura, avec une envolée florale en finale. Plus léger en corps et moins porté sur les épices, ce qui explique qu'un Sazerac demande davantage de traits qu'un Old Fashioned.

Recettes avec Peychaud's Aromatic Bitters

Guides

FAQ

Qu'est-ce qui distingue le Peychaud's de l'Angostura ?

Le Peychaud's est plus léger, plus vif, et porte des notes marquées de cerise et d'anis, tandis que l'Angostura est plus sombre et dominé par des épices chaudes de pâtisserie. Le Peychaud's est indispensable au Sazerac et donne aux cocktails un caractère plus floral, typique de La Nouvelle-Orléans.

Le Peychaud's ne sert-il qu'au Sazerac ?

S'il doit sa célébrité au Sazerac, le Peychaud's trouve sa place dans bien d'autres cocktails : un Vieux Carré, un La Louisiane, ou un Old Fashioned où il remplace l'Angostura pour une version plus légère et plus florale du classique.

Par quoi remplacer les bitters Peychaud's ?

Les plus proches sont d'autres bitters de style créole, comme les Creole Bitters de The Bitter Truth, qui conservent la vivacité de l'anis et de la cerise. En dépannage, l'Angostura tient la structure, mais rend le cocktail plus sombre et plus épicé. Pour un Sazerac, la plupart des barmans de La Nouvelle-Orléans sont formels : il faut du Peychaud's.

Bitters similaires

Des bouteilles au profil aromatique commun