Aromático especias dulces y cálidas
Aromatic Bitters por Peychaud's
El bíter original de Nueva Orleans, esencial para los cócteles Sazerac
Contexto histórico
Creado por Antoine Amédée Peychaud en la Nueva Orleans de la década de 1830
¿A qué sabe Peychaud's Aromatic Bitters?
Cereza y anís, más brillantes y dulces que el Angostura, con un impulso floral en el final. De cuerpo más ligero y menos llevado por la especia, y por eso un Sazerac lleva más golpes que un Old Fashioned.
Recetas con Peychaud's Aromatic Bitters
Guías
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia a Peychaud's de Angostura?
Peychaud's es más ligero, más brillante y tiene notas marcadas de cereza y anís, mientras que Angostura es más oscuro y está dominado por especias cálidas de repostería. Peychaud's es esencial para el Sazerac y da a los cócteles un carácter más floral, de Nueva Orleans.
¿Peychaud's es solo para el Sazerac?
Aunque Peychaud's es más famoso por el Sazerac, funciona en muchos cócteles. Probarlo en un Vieux Carré, un De La Louisiane, o como sustituto de Angostura en un Old Fashioned para una versión más ligera y floral del clásico.
¿Con qué puedo sustituir el bíter Peychaud's?
Las coincidencias más cercanas son otros bíteres estilo criollo, como The Bitter Truth Creole Bitters, que conservan la viveza de anís y cereza. Angostura funciona en lo estructural si no hay más remedio, pero lleva el trago a un perfil más oscuro y especiado. Para un Sazerac, la mayoría de los bartenders de Nueva Orleans dirían: simplemente conseguir Peychaud's.
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