Vieux Carré Twist
El clásico de Nueva Orleans reconstruido sobre Punt e Mes y dos bíteres
Ingredientes
- 3 clWhiskey de centenoUn tercio del destilado
- 3 clCoñacIgual que el centeno, como en el original
- 3 clPunt e MesDonde va el vermut dulce, y todo el giroSustituto: Vermut dulce, para el original
- 1 golpeKensington BittersCasia, clavo y cítrico; el aromático de la Costa OesteSustituto: Cualquier bíter aromático
- 1 golpePeychaud's BittersLa mitad neoyorlinesa de la pareja
- 0.75 clBenedictineTres cuartos de centilitro, como en el original
Preparación
- Añadir a un vaso mezclador 3 cl de centeno, 3 cl de coñac, 3 cl de Punt e Mes, 0.75 cl de Benedictine, 1 golpe de bíter Kensington y 1 golpe de Peychaud's
- Llenar de hielo y remover hasta que esté frío
- Colar en un vaso bajo sobre hielo nuevo
Notas de técnica
Punt e Mes en lugar de un vermut dulce corriente, y en eso consiste todo el giro. Aporta su propio amargor por encima de los dos golpes, así que el trago aterriza más seco que el original y no necesita el enjuague de absenta en el que se apoya la versión de Nueva Orleans.
Por qué funciona Vieux Carré Twist
El Vieux Carré original se equilibra sobre vermut dulce y necesita un enjuague de absenta para que no se vuelva redondo. El Punt e Mes lleva su propio amargor, así que el trago llega más seco y los dos golpes de bíter pasan a ser detalle en vez de corrección.