Vieux Carre Twist — 把新奥尔良的经典重建在 Punt e Mes 与两支苦精之上

Vieux Carré Twist

把新奥尔良的经典重建在 Punt e Mes 与两支苦精之上

人数

原料

  • 3 cl黑麦威士忌
    酒的三分之一
  • 3 cl干邑
    与黑麦等量，一如原方
  • 3 clPunt e Mes
    在甜味美思的位置上，这就是全部的改动
    替代品：想做原版就用甜味美思
  • 1 抖Kensington Bitters
    肉桂皮、丁香与柑橘；西海岸的芳香苦精
    替代品：任何芳香型苦精
  • 1 抖Peychaud's Bitters
    这一对里属于新奥尔良的那一半
  • 0.75 clBenedictine
    0.75 厘升，一如原方

调制步骤

  1. 在调酒杯中加入 3 cl 黑麦、3 cl 干邑、3 cl Punt e Mes、0.75 cl 廊酒、1 抖 Kensington 苦精与 1 抖 Peychaud's
  2. 加满冰块搅拌至冰凉
  3. 滤入装有新鲜冰块的古典杯

技法笔记

用 Punt e Mes 而不是普通的甜味美思，改动就只有这一处。它在两抖苦精之外自带苦味，所以这杯落点比原版更干，也不需要新奥尔良版所依赖的那层苦艾酒洗杯。

Vieux Carré Twist 为什么好喝

原版 Vieux Carré 立在甜味美思上，需要一层苦艾酒洗杯才不至于变得圆滑。Punt e Mes 自带苦味，所以这杯到手时更干，两抖苦精也就成了细节，而不是纠正。