萨泽拉克

Name: 萨泽拉克
Prep time: 4 min
Yield: 1
Cuisine: 鸡尾酒
Ingredients: 2-3 抖 Peychaud's Bitters; Rinse 苦艾酒; 60 ml 黑麦威士忌; 1 块 方糖

新奥尔良鸡尾酒，使用 Peychaud's 苦精

人数

原料

洗杯后需倒掉多余酒液，成酒不加冰。若苦艾酒残留积在杯底，风味会喧宾夺主；成酒杯里加冰，则是另一杯酒了。

Peychaud's 的茴香与樱桃风味，是新奥尔良对 Angostura 丁香风味的回应，苦艾酒洗杯则在入口前先把同样的茴香气息送入鼻腔。黑麦威士忌的辛香能托住苦精的风味，换成波本的甜感则会将其掩盖；糖的作用只是让苦精的风味更清晰可辨。

最初的新奥尔良苦精，萨泽拉克鸡尾酒不可或缺的原料。

黑麦威士忌、甜味美思与 Bénédictine，衬以 Peychaud's 苦精与苦艾酒

建立在 Peychaud's 与 Angostura 两款苦精之上的新奥尔良鸡尾酒

黑麦威士忌与 Cynar 鸡尾酒，加 Peychaud's 苦精

用 Punt e Mes 与两款苦精重构的新奥尔良经典

十款饮品，苦味材料在其中扮演的角色各不相同。在古典鸡尾酒与曼哈顿里是调味料，几抖便能让基酒更锋利。在尼格罗尼与 Boulevardier 里撑起整杯酒。在萨泽拉克里，它定下整杯酒的风味主轴，黑麦威士忌与苦艾酒在背后铺垫。在 Trinidad Sour 里，它本身就是基酒。四种角色，一种材料。

四款新奥尔良饮品：萨泽拉克与 Vieux Carré，两者都以 Peychaud's 为核心；Joseph Santini 的 Brandy Crusta；以及同时使用 Peychaud's 与苦艾酒的 La Louisiane。