Sazerac — Peychaud's 비터스를 넣은 뉴올리언스 칵테일

사제락

Peychaud's 비터스를 넣은 뉴올리언스 칵테일

인분

재료

  • 2-3회 뿌리기Peychaud's Bitters
    정통 사제락에 필수
  • Rinse압생트
    잔을 헹구기 위해
    대체품: Herbsaint, 파스티스
  • 6 cl라이 위스키
    아메리칸 라이 위스키
    대체품: 코냑이 전통적
  • 1개각설탕
    흰 각설탕
    대체품: 심플 시럽 0.75 cl

만드는 법

  1. 차갑게 식힌 올드 패션드 글라스를 Herbsaint나 압생트로 헹구고, 돌려서 안쪽을 코팅한 뒤 남은 것은 버리십시오

    잔에 은은한 유백색 코팅이 있어야 합니다

  2. 믹싱 글라스에서 각설탕을 Peychaud's 비터스 3회 뿌리기와 함께 머들하십시오
  3. 라이 위스키 6cl를 넣고 얼음을 채우십시오
  4. 잘 차가워지고 적절히 희석될 때까지 저으십시오
  5. 헹궈서 준비한 글라스에 스트레인하십시오(얼음 없이)

    전통적으로 잔을 헹군 뒤 니트로 제공합니다

  6. 음료 위로 레몬 껍질 오일을 짜서 뿌린 뒤 껍질은 버리십시오

테크닉 노트

린스한 뒤에는 반드시 버리고, 완성된 잔에는 얼음을 넣지 않는다. 잔에 고인 압생트는 전체를 장악하고, 서빙 잔에 얼음을 넣으면 다른 술이 된다.

사제락의 균형이 맞는 이유

Peychaud's의 아니스와 체리 프로파일은 Angostura의 정향에 대한 뉴올리언스식 대비를 이루며, 압생트 린스는 첫 모금을 마시기 전에 바로 그 아니스 향을 코끝으로 끌어올립니다. 라이 위스키의 스파이스는 버번의 단맛이라면 눌러 버렸을 비터스를 실어 나릅니다. 설탕은 오직 비터스를 또렷하게 드러내기 위해서만 존재합니다.

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