Sazerac

Name: Sazerac
Prep time: 4 min
Yield: 1
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 2-3 scheutjes Peychaud's Bitters; Rinse absint; 6 cl ryewhiskey; 1 klontje suikerklontje

New Orleans-cocktail met Peychaud's bitters

Klassiek makkelijk Gemiddeld (4 min)

Aantal personen

Ingrediënten

2-3 scheutjesPeychaud's Bitters
Onmisbaar voor een authentieke Sazerac
Rinseabsint
Om het glas te spoelen
Alternatief: Herbsaint, Pastis
6 clryewhiskey
Amerikaanse rye-whiskey
Alternatief: Cognac traditioneel
1 klontjesuikerklontje
Wit suikerklontje
Alternatief: Suikersiroop 0.75 cl

Instructies

Het gekoelde old-fashionedglas met Herbsaint of absint spoelen, rondwalsen om de binnenkant te bekleden, het overschot weggieten
Het glas moet een subtiele opaalachtige laag hebben
In het mengglas het suikerklontje met 3 scheutjes Peychaud's bitters pletten
6 cl rye whiskey toevoegen en vullen met ijs
Roeren tot goed gekoeld en voldoende verdund
Zeven in het voorbereide, gespoelde glas (zonder ijs)
Traditioneel puur geserveerd na het spoelen van het glas
De oliën uit een citroenschil boven de drank knijpen en de schil weggooien

Techniektips

Spoel om en gooi weg, en de afgemaakte drank krijgt geen ijs. Absint die op de bodem blijft staan neemt het over, en ijs in het serveerglas maakt er een andere drank van.

Waarom Sazerac werkt

Peychaud's anijs-en-kersenprofiel is het New Orleans-tegenwicht voor Angostura's kruidnagel, en de absintspoeling tilt diezelfde anijstonen in de neus vóór de eerste slok. De kruidigheid van rye draagt de bitters waar de zoetheid van bourbon ze zou dempen; suiker bestaat alleen om de bitters leesbaar te maken.

Meer ontdekken

Meer klassieke cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters

Peychaud's Aromatic Bitters

Recepten met Peychaud's Aromatic Bitters

Vieux Carré

New Orleans-cocktail gebouwd op twee bitters, Peychaud's en Angostura

Montreal

Cocktail van rye en Cynar met Peychaud's bitters

Vieux Carré Twist

De klassieker uit New Orleans herbouwd op Punt e Mes en twee bitters

Uitgelichte receptcollecties

Essentiële bitterscocktails

Tien drankjes, en het bittere ingrediënt vervult in elk daarvan een andere rol. In de Old Fashioned en de Manhattan kruidt het: een paar scheutjes die de sterkedrank aanscherpen. In de Negroni en de Boulevardier draagt het het glas. In de Sazerac bepaalt het de smaak waaromheen de rest is gebouwd, met de rye en de absint erachter. In de Trinidad Sour is het de basissterkedrank zelf. Vier rollen, één soort ingrediënt.

Creoolse meesters uit New Orleans

Drie cocktails uit New Orleans: de Sazerac en de Vieux Carré, allebei op Peychaud's, en de Brandy Crusta van Joseph Santini.