Sazerac — Coquetel de Nova Orleans com bitters Peychaud's

Sazerac

Coquetel de Nova Orleans com bitters Peychaud's

Número de pessoas

Ingredientes

  • 2-3 respingosPeychaud's Bitters
    Essencial para um Sazerac autêntico
  • RinseAbsinto
    Para enxaguar o copo
    Substituto: Herbsaint, Pastis
  • 6 clRye Whiskey
    Uísque de centeio americano
    Substituto: Conhaque tradicional
  • 1 cuboCubo de Açúcar
    Torrão de açúcar branco
    Substituto: Xarope simples 0.75 cl

Modo de preparo

  1. Enxaguar o copo old fashioned gelado com Herbsaint ou absinto, girar para revestir o interior e descartar o excesso

    O copo deve ter uma leve camada opalescente

  2. No copo de mistura, macerar o cubo de açúcar com 3 respingos de bitters Peychaud's
  3. Adicionar 6 cl de uísque rye e completar com gelo
  4. Mexer até gelar bem e diluir adequadamente
  5. Coar para o copo previamente enxaguado (sem gelo)

    Tradicionalmente servido puro após enxaguar o copo

  6. Espremer os óleos da casca de limão siciliano sobre o drink e descartar a casca

Notas de técnica

Enxágue e descarte, e o drinque pronto não leva gelo. O absinto empoçado no fundo domina tudo, e gelo no copo de serviço faz dele outro drinque.

Por que Sazerac funciona

O perfil de anis e cereja do Peychaud's é o contraponto nova-orleanense ao cravo do Angostura, e a lavagem de absinto eleva essas mesmas notas de anis ao nariz antes do primeiro gole. A picância do rye carrega os bitters onde a doçura do bourbon os abafaria; o açúcar existe apenas para tornar os bitters legíveis.

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