Ingredientes
- 2-3 respingosPeychaud's BittersEssencial para um Sazerac autêntico
- RinseAbsintoPara enxaguar o copoSubstituto: Herbsaint ou pastis
- 60 mlRye WhiskeyUísque de centeio americanoSubstituto: Conhaque, como manda a tradição
- 1 cuboCubo de AçúcarCubo de açúcar brancoSubstituto: Xarope simples, 7,5 ml
Modo de preparo
- Enxaguar o copo old fashioned gelado com Herbsaint ou absinto, girando para cobrir o interior, e descartar o excesso
O copo deve ficar com uma leve película opalescente
- No copo de mistura, macerar o cubo de açúcar com 3 respingos de Peychaud's Bitters
- Adicionar 60 ml de rye e encher de gelo
- Mexer até gelar bem e atingir a diluição certa
- Coar para o copo já enxaguado (sem gelo)
Tradicionalmente servido puro, depois do enxaguamento
- Espremer os óleos da casca de limão-siciliano sobre o drinque e descartar a casca
Notas de técnica
Enxaguar e descartar, e servir o drinque pronto sem gelo. O absinto acumulado no fundo do copo domina tudo, e gelo no copo de serviço faz dele outro drinque.
Por que Sazerac funciona
O perfil de anis e cereja do Peychaud's é o contraponto de Nova Orleans ao cravo do Angostura, e o enxaguamento de absinto eleva essas mesmas notas de anis até o nariz antes do primeiro gole. A especiaria do rye sustenta o bitters onde a doçura do bourbon o abafaria; o açúcar existe só para tornar o bitters perceptível.
Descobrir mais
Explorar coquetéis clássicosBitters em destaque
Receitas com Peychaud's Aromatic Bitters
La Louisiane
Rye, vermute doce e Bénédictine sobre um fundo de Peychaud's e absinto
Vieux Carré
Coquetel de Nova Orleans montado sobre dois bitters, Peychaud's e Angostura
Montreal
Coquetel de rye e Cynar com Peychaud's bitters
Vieux Carré Twist
O clássico de Nova Orleans reconstruído sobre Punt e Mes e dois bitters
Coleções de receitas em destaque
Coquetéis essenciais com bitters
Dez drinques, e o ingrediente amargo cumpre uma função diferente em cada um. No Old Fashioned e no Manhattan, é um tempero: um par de respingos para realçar o destilado. No Negroni e no Boulevardier, é ele que sustenta o drinque. No Sazerac, define o sabor em torno do qual se constrói o resto, com rye e absinto por trás. No Trinidad Sour, é o próprio destilado base. Quatro funções, um só tipo de ingrediente.
Mestres crioulos de Nova Orleans
Quatro drinques de Nova Orleans: o Sazerac e o Vieux Carré, ambos com Peychaud's, o Brandy Crusta de Joseph Santini e o La Louisiane, que leva Peychaud's e absinto juntos.