Aromático especiarias doces e quentes
Aromatic Bitters por Peychaud's
O bitters original de Nova Orleans, essencial para coquetéis Sazerac
Contexto histórico
Criado por Antoine Amédée Peychaud na Nova Orleans dos anos 1830
Qual é o sabor de Peychaud's Aromatic Bitters?
Cereja e anis, mais brilhantes e doces que o Angostura, com um impulso floral no final. De corpo mais leve e menos conduzido pela especiaria, e por isso um Sazerac leva mais respingos que um Old Fashioned.
Receitas com Peychaud's Aromatic Bitters
Montreal
Coquetel de uísque de centeio e Cynar com bitters Peychaud's
Sazerac
Coquetel de Nova Orleans com bitters Peychaud's
Vieux Carré Twist
O clássico de Nova Orleães reconstruído sobre Punt e Mes e dois bitters
Vieux Carré
Coquetel de Nova Orleans construído sobre dois bitters, Peychaud's e Angostura
Guias
Perguntas frequentes
O que diferencia o Peychaud's do Angostura?
O Peychaud's é mais leve, mais vivo e tem notas nítidas de cereja e anis, enquanto o Angostura é mais escuro e dominado por especiarias quentes de confeitaria. O Peychaud's é essencial para o Sazerac e dá aos coquetéis um caráter mais floral, de Nova Orleans.
O Peychaud's serve apenas para o Sazerac?
Embora o Peychaud's seja mais famoso pelo Sazerac, funciona em muitos coquetéis. Experimente-o em um Vieux Carre, em um De La Louisiane, ou como substituto do Angostura em um Old Fashioned, para uma versão mais leve e floral do clássico.
Com o que substituir o Peychaud's bitters?
As correspondências mais próximas são outros bitters de estilo crioulo, como o The Bitter Truth Creole Bitters, que preservam a vivacidade de anis e cereja. O Angostura funciona estruturalmente num aperto, mas empurra o drink para algo mais escuro e mais especiado. Para um Sazerac, a maioria dos bartenders de Nova Orleans diria: é melhor conseguir o Peychaud's mesmo.
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Garrafas que compartilham um perfil de sabor