Aromático especiarias doces e quentes
Aromatic Bitters por Peychaud's
O bitters original de Nova Orleans, indispensável no Sazerac
Contexto histórico
Criado por Antoine Amédée Peychaud em Nova Orleans, na década de 1830
Qual é o sabor de Peychaud's Aromatic Bitters?
Cereja e anis, mais vivo e mais doce que o Angostura, com um frescor floral no final. Mais leve de corpo e menos guiado pelas especiarias, e é por isso que um Sazerac leva mais respingos que um Old Fashioned.
Receitas com Peychaud's Aromatic Bitters
La Louisiane
Rye, vermute doce e Bénédictine sobre um fundo de Peychaud's e absinto
Montreal
Coquetel de rye e Cynar com Peychaud's bitters
Sazerac
Coquetel de Nova Orleans com Peychaud's Bitters
Vieux Carré Twist
O clássico de Nova Orleans reconstruído sobre Punt e Mes e dois bitters
Vieux Carré
Coquetel de Nova Orleans montado sobre dois bitters, Peychaud's e Angostura
Guias
Perguntas frequentes
O que diferencia o Peychaud's do Angostura?
O Peychaud's é mais leve e mais vivo, com notas marcantes de cereja e anis, enquanto o Angostura é mais escuro e dominado por especiarias quentes de confeitaria. O Peychaud's é indispensável no Sazerac e dá aos coquetéis um caráter mais floral, de Nova Orleans.
O Peychaud's serve só para o Sazerac?
Embora o Peychaud's seja mais famoso pelo Sazerac, ele funciona em muitos coquetéis. Vale experimentá-lo em um Vieux Carré, em um La Louisiane ou em vez do Angostura em um Old Fashioned, para uma versão mais leve e floral do clássico.
O que pode substituir o Peychaud's Bitters?
Os substitutos mais próximos são outros bitters de estilo crioulo, como o The Bitter Truth Creole Bitters, que mantêm o frescor de anis e cereja. Na falta de outro, o Angostura cumpre a mesma função estrutural, mas deixa o drinque mais escuro e mais especiado. Para um Sazerac, a maioria dos bartenders de Nova Orleans diria: o único caminho é o Peychaud's.
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