Aromatic Bitters Peychaud's製

Peychaud'sはより軽く、明るく、はっきりとしたチェリーとアニスの香りがある一方、Angosturaはより濃く、温かみのあるベイキングスパイスが主体です。Peychaud'sはサゼラックに欠かせず、カクテルにより華やかでニューオーリンズらしい個性を与えます。

Peychaud'sはサゼラックで最も有名ですが、多くのカクテルに合います。ヴュー・カレやド・ラ・ルイジアン、あるいはオールド・ファッションドでAngosturaの代わりに使えば、定番をより軽く華やかに仕上げられます。

最も近いのは、The Bitter Truth Creole Bittersのような他のクレオール系ビターズで、アニスとチェリーの明るさを保ちます。Angosturaも緊急時には構造的に機能しますが、ドリンクをより濃く、スパイシーにします。サゼラックについては、ニューオーリンズのバーテンダーの多くはこう言うでしょう。とにかくPeychaud'sを手に入れなさい、と。