材料
- 60 mlライウイスキーPDT の比率。Arthur の原型では三分の一代替品：バーボンでも可、ただし甘めに仕上がります
- 3振りPeychaud's Bittersこの一杯のニューオーリンズ側。花のようでアニスが主導します
- 22.5 mlスイートベルモットイタリアンスイートベルモット。Arthur の指定どおり代替品：Carpano Antica
- 22.5 mlBénédictineここでは満量。Vieux Carré の小さじ 1 に対して代替品：Yellow Chartreuse、より辛口でより薬草的
- 3振りアブサンミキシンググラスに振り入れます。Sazerac のようにグラスをリンスするのではありません代替品：Herbsaint
作り方
- ライウイスキー 60 ml、スイートベルモット 22.5 ml、Bénédictine 22.5 ml、Peychaud's Bitters 3振り、アブサン 3振りをミキシンググラスに加えます。
アブサンはミックスに入れ、グラスには回しません
- 氷を入れ、よく冷えるまでステアします。
- 冷やしたクープに漉し入れます。
氷なしで提供します。グラスに氷は入れません
- ブランデー漬けチェリー 3 個をピックに刺して飾ります。
テクニックのポイント
ステアし、氷を入れずにグラスへ漉し入れます。Bénédictine とスイートベルモットはどちらも甘くどちらも薬草的なので、アブサンは装飾ではなく構造を担っています。余韻をドライに引き締め、リキュールのような印象になるのを防ぎます。
ラ・ルイジアンがうまくまとまる理由
Peychaud's とアブサンはどちらもアニスで、この重なりは冗長ではなく狙いです。ビターズはチェリーレッドの花のような輪郭を、アブサンはニガヨモギの辛口の輪郭をもたらし、二つで Bénédictine の甘さを両側から挟み込みます。ライはグラスの中で唯一の辛口の要素であり、その全体を支えなければなりません。