La Louisiane
Rye, süßer Wermut und Bénédictine, gewürzt mit Peychaud's und Absinth
Zutaten
- 6 clRye WhiskeyDas Verhältnis stammt aus dem PDT; in Arthurs Original ist es ein DrittelErsatz: Bourbon, der allerdings süßer ausfällt
- 3 SpritzerPeychaud's BittersDie New-Orleans-Hälfte des Drinks, blumig und von Anis geprägt
- 2,25 clSüßer WermutItalienischer süßer Wermut, wie Arthur ihn vorgibtErsatz: Carpano Antica
- 2,25 clBénédictineHier ein voller Anteil statt des Teelöffels im Vieux CarréErsatz: Yellow Chartreuse, trockener und kräuteriger
- 3 SpritzerAbsinthIns Rührglas gespritzt, nicht wie beim Sazerac als Spülung im Glas geschwenktErsatz: Herbsaint
Anleitung
- 6 cl Rye Whiskey, 2,25 cl süßen Wermut, 2,25 cl Bénédictine, 3 Spritzer Peychaud's Bitters und 3 Spritzer Absinth in ein Rührglas geben
Der Absinth kommt in die Mischung, nicht als Spülung ins Glas
- Mit Eis füllen und rühren, bis alles gut gekühlt ist
- In eine gekühlte Coupe abseihen
Ohne Eis serviert; kein Eis im Glas
- Mit drei Brandykirschen auf einem Spieß garnieren
Techniknotizen
Rühren und in ein Glas ohne Eis abseihen. Bénédictine und süßer Wermut sind beide süß und beide kräuterig, deshalb hat der Absinth hier eine tragende Rolle und ist keine Dekoration: Er trocknet den Abgang und verhindert, dass der Drink wie ein Likör wirkt.
Warum La Louisiane funktioniert
Peychaud's und Absinth bringen beide Anis mit, und die Überschneidung ist Absicht, keine Doppelung. Die Bitters tragen eine kirschrote, blumige Note bei, der Absinth eine trockene Note von Wermutkraut, und zusammen rahmen sie alles ein, was der Bénédictine süßt. Rye ist das einzig Trockene im Glas und muss das alles tragen.