Aromatisch warme Backgewürze
Aromatic Bitters von Peychaud's
Die ursprünglichen Bitters aus New Orleans, unverzichtbar für den Sazerac
Historischer Kontext
In den 1830er-Jahren von Antoine Amédée Peychaud in New Orleans geschaffen
Wie schmeckt Peychaud's Aromatic Bitters?
Kirsche und Anis, heller und süßer als Angostura, mit blumigem Auftrieb im Abgang. Leichter im Körper und weniger gewürzbetont, weshalb ein Sazerac mehr Spritzer verlangt als ein Old Fashioned.
Rezepte mit Peychaud's Aromatic Bitters
La Louisiane
Rye, süßer Wermut und Bénédictine, gewürzt mit Peychaud's und Absinth
Montreal
Cocktail aus Rye und Cynar mit Peychaud's Bitters
Sazerac
Cocktail aus New Orleans mit Peychaud's Bitters
Vieux Carré Twist
Der New-Orleans-Klassiker, neu aufgebaut mit Punt e Mes und zwei Bitters
Vieux Carré
Cocktail aus New Orleans, aufgebaut auf zwei Bitters: Peychaud's und Angostura
Ratgeber
FAQ
Was unterscheidet Peychaud's von Angostura?
Peychaud's ist leichter und heller, mit ausgeprägten Noten von Kirsche und Anis, während Angostura dunkler ist und von warmen Backgewürzen dominiert wird. Für den Sazerac ist Peychaud's unverzichtbar und verleiht Cocktails einen blumigeren Charakter im Stil von New Orleans.
Ist Peychaud's nur etwas für den Sazerac?
Am bekanntesten ist Peychaud's zwar für den Sazerac, passt aber in viele Cocktails: in einen Vieux Carré, in einen La Louisiane oder anstelle von Angostura in einen Old Fashioned, der so zu einer leichteren, blumigeren Version des Klassikers wird.
Womit lassen sich Peychaud's Bitters ersetzen?
Am nächsten kommen andere Bitters im kreolischen Stil wie The Bitter Truth Creole Bitters, die die frische Anis- und Kirschnote bewahren. Angostura hält den Drink im Notfall zusammen, macht ihn aber dunkler und würziger. Für einen Sazerac würden die meisten Bartender in New Orleans sagen: einfach Peychaud's besorgen.
Verwandte Bitters
Flaschen mit einem gemeinsamen Geschmacksprofil