Aromatisch warme Backgewürze
Aromatic Bitters von Peychaud's
Die originalen New-Orleans-Bitters, unverzichtbar für Sazerac-Cocktails
Historischer Kontext
Geschaffen von Antoine Amédée Peychaud im New Orleans der 1830er-Jahre
Wie schmeckt Peychaud's Aromatic Bitters?
Kirsche und Anis, heller und süßer als Angostura, mit blumigem Auftrieb im Abgang. Leichter im Körper und weniger gewürzgeführt, weshalb ein Sazerac mehr Spritzer braucht als ein Old Fashioned.
Rezepte mit Peychaud's Aromatic Bitters
Ratgeber
FAQ
Was unterscheidet Peychaud's von Angostura?
Peychaud's ist leichter, heller und hat ausgeprägte Kirsch- und Anisnoten, während Angostura dunkler und von warmen Backgewürzen dominiert ist. Peychaud's ist unverzichtbar für den Sazerac und verleiht Cocktails einen floraleren New-Orleans-Charakter.
Ist Peychaud's nur für den Sazerac?
Obwohl Peychaud's am bekanntesten für den Sazerac ist, funktioniert es in vielen Cocktails. Es lässt sich in einem Vieux Carré, einem De La Louisiane oder als Ersatz für Angostura in einem Old Fashioned probieren – für eine leichtere, floralere Interpretation des Klassikers.
Womit lassen sich Peychaud's Bitters ersetzen?
Die nächsten Entsprechungen sind andere Bitters im Creole-Stil wie The Bitter Truth Creole Bitters, die die Anis- und Kirschhelligkeit bewahren. Angostura funktioniert im Notfall strukturell, drängt den Drink aber dunkler und würziger. Für einen Sazerac würden die meisten New-Orleans-Bartender sagen: einfach Peychaud's besorgen.
Verwandte Bitters
Flaschen mit einem gemeinsamen Geschmacksprofil