Aromatico spezie dolci e calde
Aromatic Bitters di Peychaud's
Il bitter originale di New Orleans, indispensabile per il Sazerac
Contesto storico
Creato da Antoine Amédée Peychaud nella New Orleans degli anni Trenta dell'Ottocento
Che sapore ha Peychaud's Aromatic Bitters?
Ciliegia e anice, più brillante e più dolce dell'Angostura, con uno slancio floreale nel finale. Di corpo più leggero e meno dominato dalle spezie, ed è per questo che un Sazerac richiede più spruzzate di un Old Fashioned.
Ricette con Peychaud's Aromatic Bitters
La Louisiane
Rye, vermouth dolce e Bénédictine, con Peychaud's e assenzio
Montreal
Cocktail di rye e Cynar con Peychaud's
Sazerac
Il cocktail di New Orleans con il Peychaud's Bitters
Vieux Carré Twist
Il classico di New Orleans ricostruito con Punt e Mes e due bitter
Vieux Carré
Cocktail di New Orleans costruito su due bitter, Peychaud's e Angostura
Guide
FAQ
Che cosa distingue il Peychaud's dall'Angostura?
Il Peychaud's è più leggero e più brillante, con note spiccate di ciliegia e anice, mentre l'Angostura è più scura e dominata da calde spezie dolci. Il Peychaud's è indispensabile per il Sazerac e dà ai cocktail un carattere più floreale, tipico di New Orleans.
Il Peychaud's serve solo per il Sazerac?
Il Peychaud's è famoso soprattutto per il Sazerac, ma funziona in molti cocktail. Dà ottimi risultati in un Vieux Carré, in un La Louisiane o al posto dell'Angostura in un Old Fashioned, per una versione più leggera e più floreale del classico.
Con che cosa si può sostituire il bitter Peychaud's?
Le alternative più vicine sono altri bitter in stile creolo, come il Creole Bitters di The Bitter Truth, che conservano la brillantezza di anice e ciliegia. In mancanza d'altro l'Angostura regge la struttura, ma spinge il drink verso toni più scuri e speziati. Per un Sazerac, la maggior parte dei bartender di New Orleans direbbe una cosa sola: serve il Peychaud's.
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