La Louisiane — Rye, vermute doce e Bénédictine sob Peychaud's e absinto

La Louisiane

Rye, vermute doce e Bénédictine sob Peychaud's e absinto

Número de pessoas

Ingredientes

  • 6 clRye Whiskey
    A proporção do PDT; o original de Arthur o serve a um terço
    Substituto: Bourbon, embora fique mais doce
  • 3 respingosPeychaud's Bitters
    A metade Nova Orleans do drink, floral e conduzida pelo anis
  • 2.25 clVermute Doce
    Vermute doce italiano, como Arthur especifica
    Substituto: Carpano Antica
  • 2.25 clBénédictine
    Aqui uma medida cheia, contra a colher de chá do Vieux Carré
    Substituto: Chartreuse Amarela, mais seca e mais herbal
  • 3 respingosAbsinto
    Em respingos no copo de mistura, não como enxaguamento do copo como no Sazerac
    Substituto: Herbsaint

Modo de preparo

  1. Adicionar 6 cl de Rye Whiskey, 2.25 cl de vermute doce, 2.25 cl de Bénédictine, 3 respingos de Peychaud's Bitters e 3 respingos de absinto ao copo de mistura

    O absinto vai na mistura, não no copo

  2. Completar com gelo e mexer até gelar bem
  3. Coar para uma taça coupe fria

    Servido sem gelo; nenhum gelo na taça

  4. Decorar com três cerejas ao brandy em um palito

Notas de técnica

Mexido e coado sem gelo na taça. O Bénédictine e o vermute doce são ambos doces e ambos herbais, então o absinto faz um trabalho estrutural e não decorativo: seca o final e impede que o drink soe como um licor.

Por que La Louisiane funciona

Peychaud's e absinto são ambos anis, e a sobreposição é o objetivo e não uma redundância. O bitters traz uma borda floral vermelho-cereja, o absinto uma seca, de losna, e juntos emolduram tudo o que o Bénédictine adoça. O rye é a única coisa seca na taça e precisa sustentar tudo isso.

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