Ingredientes
- 60 mlRyeA proporção do PDT; o original de Arthur leva um terço deleSubstituto: Bourbon, embora chegue mais doce ao copo
- 3 respingosPeychaud's BittersA metade Nova Orleans do drinque: floral, com o anis à frente
- 22,5 mlVermute DoceVermute doce italiano, como Arthur especificaSubstituto: Carpano Antica
- 22,5 mlBénédictineAqui entra uma medida inteira, e não a colher de chá que o Vieux Carré levaSubstituto: Chartreuse amarelo, mais seco e mais herbal
- 3 respingosAbsintoAdicionado em respingos no copo de mistura, e não passado pelas paredes do copo como no SazeracSubstituto: Herbsaint
Modo de preparo
- Colocar em um copo de mistura 60 ml de rye, 22,5 ml de vermute doce, 22,5 ml de Bénédictine, 3 respingos de Peychaud's Bitters e 3 respingos de absinto
O absinto vai na mistura, não nas paredes do copo
- Encher de gelo e mexer até gelar bem
- Coar para uma taça coupe gelada
Servido sem gelo no copo
- Decorar com três cerejas ao brandy em um palito
Notas de técnica
Mexer e coar para o copo, sem gelo. O Bénédictine e o vermute doce são ambos doces e ambos herbais, então o absinto faz um trabalho estrutural, não decorativo: seca o final e impede que o drinque se perceba como um licor.
Por que La Louisiane funciona
O Peychaud's e o absinto são ambos anisados, e a sobreposição é intencional, não uma redundância. Os bitters trazem uma ponta floral vermelho-cereja e o absinto uma ponta seca de losna, e juntos emolduram tudo o que o Bénédictine adoça. O rye é a única coisa seca no copo e precisa sustentar todo o resto.