材料
- 2-3 抖Peychaud's Bitters道地 Sazerac 不可或缺
- Rinse艾碧斯用於洗杯替代品：Herbsaint、Pastis
- 60 ml裸麥威士忌美國裸麥威士忌替代品：干邑白蘭地，傳統做法
- 1 塊方糖白方糖替代品：單糖漿 7.5 ml
作法
- 以 Herbsaint 或艾碧斯為冰鎮過的古典杯洗杯，轉動酒杯讓內壁均勻沾附，倒掉多餘的酒液
杯壁應留有一層淡淡的乳白光澤
- 在攪拌杯中將方糖與 3 抖 Peychaud's 苦精一起搗壓
- 加入 60 ml 裸麥威士忌，再加滿冰塊
- 攪拌至充分冰涼、稀釋恰到好處
- 濾入已洗杯備妥的酒杯，不加冰
傳統上洗杯後不加冰直接上桌
- 在酒面上擠壓檸檬皮噴附皮油，再將檸檬皮丟棄
技巧筆記
洗杯後要把酒倒掉，成品也不加冰。杯底殘留的艾碧斯會喧賓奪主，加了冰則成了另一杯酒。
Sazerac 為什麼好喝
Peychaud's 的茴香與櫻桃風味，是紐奧良對 Angostura 丁香的回應；艾碧斯洗杯則在第一口之前，就把同樣的茴香調送進鼻腔。裸麥的辛香撐得住苦精，換成波本，甜味反而會把苦精悶住；糖只是為了讓苦精的風味清楚可辨。