原料
- 2 抖Peychaud's Bitters还原正宗不可或缺
- 2 抖Angostura Aromatic Bitters1938 年 Bergeron 的配方同时使用两种苦精，Angostura 的丁香衬着 Peychaud's 的茴香
- 3 cl甜味美思意大利甜味美思替代品：Carpano Antica
- 0.5 clBénédictine草本利口酒替代品：Yellow Chartreuse
- 3 cl黑麦威士忌选用优质黑麦威士忌替代品：波本威士忌亦可
- 3 cl干邑VSOP 或更高级别替代品：雅文邑亦可
调制步骤
- 将 3 cl 黑麦威士忌、3 cl 干邑白兰地和 3 cl 甜味美思加入调酒杯
- 加入 0.5 cl Bénédictine、2 抖 Peychaud's 苦精和 2 抖 Angostura 芳香苦精
- 加满冰块，搅拌至充分冰凉
- 滤入盛有新鲜冰块的古典杯
- 在酒液上方挤出柠檬皮油并装饰
技法笔记
要搅得比你觉得必要的更久。两种烈酒、两种苦精、一种利口酒加味美思是很重的结构，需要加水才织得起来。
Vieux Carré 为什么好喝
两款烈酒、两款苦精、一款利口酒、一款味美思——每一个组件都身兼二职。干邑为黑麦威士忌增甜，Bénédictine 草本的蜂蜜呼应味美思的植物香料，两款苦精则覆盖整个香气频谱（Angostura 的丁香、Peychaud's 的茴香），于是谁也不占主导。
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必学苦精鸡尾酒
十杯酒，苦味原料在每一杯里担任的角色都不同。在古典鸡尾酒与曼哈顿里它是佐料，两三抖就把烈酒的轮廓削得更利。在尼格罗尼与 Boulevardier 里，它撑起整杯。在萨泽拉克里，它定下其余一切据以搭建的风味，黑麦威士忌与苦艾酒则在其后。在 Trinidad Sour 里，它就是基酒本身。四种工作，一种原料。
法式餐前酒传统
五款建立在法国酒瓶之上的鸡尾酒：spritz 与 Wayne Collins 的白色尼格罗尼中的 Suze，Vieux Carré 中的干邑与 Peychaud's，Champagne Cocktail 中浸透苦精的方糖，以及诞生于1920年代巴黎的 Boulevardier。
新奥尔良克里奥尔大师
三款新奥尔良鸡尾酒：同样以 Peychaud's 为核心的萨泽拉克与 Vieux Carré，以及 Joseph Santini 的 Brandy Crusta。