原料
- 2 抖Peychaud's Bitters对还原正宗风味至关重要
- 2 抖Angostura Aromatic BittersBergeron 1938 年的原版两款苦精都用：Angostura 的丁香味对上 Peychaud's 的茴香味。
- 30 ml甜味美思意大利甜味美思替代品：Carpano Antica
- 5 mlBénédictine草本利口酒替代品：Yellow Chartreuse
- 30 ml黑麦威士忌使用优质黑麦威士忌替代品：波本威士忌亦可
- 30 ml干邑VSOP 或更高等级替代品：雅文邑亦可
调制步骤
- 调酒杯中加入 30 ml 黑麦威士忌、30 ml 干邑与 30 ml 甜味美思
- 加入 1 茶匙 Bénédictine、2 抖 Peychaud's Bitters 与 2 抖 Angostura Aromatic Bitters
- 装满冰块，搅拌至充分冰镇
- 滤入盛有新鲜冰块的古典杯
- 将柠檬皮油挤在酒液表面，并用皮装饰
技法笔记
搅拌时间要比感觉上需要的更久。两款烈酒、两款苦精、一款利口酒与一款味美思，这样厚重的结构需要足够的稀释才能融为一体。
Vieux Carré 为什么好喝
两款烈酒、两款苦精、一款利口酒、一款味美思——每种材料都身兼两职。干邑为黑麦威士忌增添甜感，Bénédictine 的草本蜂蜜呼应味美思的植物气息，两款苦精则覆盖了整个芳香光谱（Angostura 的丁香、Peychaud's 的茴香），两者势均力敌，谁都盖不过谁。
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苦精基础鸡尾酒
十款饮品，苦味材料在其中扮演的角色各不相同。在古典鸡尾酒与曼哈顿里是调味料，几抖便能让基酒更锋利。在尼格罗尼与 Boulevardier 里撑起整杯酒。在萨泽拉克里，它定下整杯酒的风味主轴，黑麦威士忌与苦艾酒在背后铺垫。在 Trinidad Sour 里，它本身就是基酒。四种角色，一种材料。
法式餐前酒传统
五款以法国为主线的饮品：Suze 出现在 spritz 与 Wayne Collins 的 White Negroni 里；干邑调出 Vieux Carré；Champagne Cocktail 里那颗浸满苦精的方糖；还有诞生于 1920 年代巴黎的 Boulevardier。
新奥尔良克里奥尔名家
四款新奥尔良饮品：萨泽拉克与 Vieux Carré，两者都以 Peychaud's 为核心；Joseph Santini 的 Brandy Crusta；以及同时使用 Peychaud's 与苦艾酒的 La Louisiane。