现代 配方

一杯轻松易饮的长饮，阿马罗兑汤力水，加冰块，缀以橙皮卷

杯型： 高球杯

装饰： 橙皮卷

汤力水把一款甜型阿马罗舒展成一杯轻松的开胃酒；其中的奎宁呼应着阿马罗的龙胆，橙皮卷则提起柑橘调。选用风味中性的汤力水，好让阿马罗始终居于前景。

浓郁的阿马罗酸酒，配柠檬，顶着一层丝滑蛋清泡沫

杯型： 碟形杯

装饰： 橙皮

柠檬与少许糖为阿马罗的烘焙香料勾出轮廓；蛋清把苦味打磨成一杯更柔和、更饱满的酸酒。糖浆用量要根据你手上阿马罗本身的甜度来调配。

以桶陈苦精加深的 Manhattan——更圆润、橡木感更足、透着香草暖意

杯型： 碟形杯

装饰： 白兰地渍樱桃

桶陈苦精带来橡木与香草，呼应黑麦威士忌的桶陈，让 Manhattan 更圆润；一滴 Angostura 则守住一点香料的骨架。

一款集多种苦精于一体的鸡尾酒

杯型： 碟形杯

装饰： 橙皮

沿用 Trinidad Sour 的结构，但苦精基底更小，再由橙味苦精在香气上叠加一重。此种用量下，正是杏仁糖浆（orgeat）的杏仁脂感让龙胆变得可口，而柠檬的酸度让香料保持清晰可辨。橙味苦精是那一抹提亮；少了它，这杯酒便读来沉重。

现代 Manhattan 变体，以 Averna 阿马罗替代味美思

杯型： 碟形杯

装饰： 白兰地渍樱桃

Averna 的焦糖与橙皮苦味取代了甜味美思的红色水果，把 Manhattan 引向更深沉、余味更长的方向。黑麦威士忌的香料在这里有了更多可依托之处；Angostura 的丁香栖身于 Averna 的草本音域之中，宛如一记回声。

一杯以小豆蔻苦精增香的 Old Fashioned，基底是波本威士忌与 Demerara 糖

杯型： 岩石杯

装饰： 橙皮

小豆蔻把 Old Fashioned 重新定调为温暖的烘焙香料、而非丁香；demerara 红糖浆要克制，好让波本与香料留在前景。

Manhattan，配 Fee Brothers Chocolate Bitters

杯型： 碟形杯

装饰： 橙皮

巧克力苦精把 Angostura 那副丁香加龙胆的骨架，换成可可与烘焙气息，衬托黑麦威士忌的谷物香料与甜味美思的香草。Manhattan 的结构未变；只有香气的音域挪移，在不加糖的情况下把整杯拉向甜点。

一款现代经典——伏特加、咖啡利口酒与新鲜 espresso 摇制出丝滑泡沫，再以几抖可可苦精加深风味

杯型： 碟形杯

装饰： 三颗咖啡豆

可可苦精把浓缩咖啡拉向黑巧克力，并收住咖啡利口酒的甜。摇得比你觉得必要的更用力、更冰——泡沫才是全部重点，而它只在新鲜、刚萃取的热浓缩咖啡撞上冰块时才会形成。

金酒配姜汁啤酒与新鲜薄荷

杯型： 铜杯

装饰： 薄荷枝、青柠轮

Mojito 与 Moscow Mule 的重叠——金酒与薄荷共享草本音域，姜啤与青柠提供辛辣与酸度的轴线。两滴 Angostura 磨利草本的层次，让整杯读来有层次、而不只是清爽；单糖浆平衡青柠的锐利，又不给薄荷增甜。

一杯清爽的日式高球，以姜味苦精提味

杯型： 高球杯

装饰： 柠檬角

姜味苦精在不加糖的情况下增添辛辣，这正是高球保持爽脆的原因；全部要义在于稀释与冰冷，所以要用大量冰块、并趁快喝完。

一杯草本版 mule——葡萄酒般柔顺的阿马罗，用青柠与姜汁啤酒拉长

杯型： 骡子杯

装饰： 青柠轮与薄荷

姜的辛辣与刺苞菜蓟、蓟类草本相映成趣，青柠则维持明亮；一款以葡萄酒为基底的阿马罗让这杯 mule 度数偏低、便于长饮。

朗姆酒鸡尾酒，配 Campari 与菠萝

杯型： 古典杯

装饰： 菠萝角

深色朗姆酒的糖蜜深度，在新鲜菠萝的托衬下与 Campari 的苦味柑橘相遇——菠萝酶解出的明亮让 Campari 不至读得咄咄逼人，而朗姆酒的野性气息（funk）一口一口地与 Campari 的层次相当。青柠磨利水果；那一点单糖浆是校正、而非增甜。

黑麦威士忌与 Cynar 鸡尾酒，配 Peychaud's 苦精

杯型： 碟形杯

装饰： 橙皮

一款搅拌型的现代鸡尾酒，让 Cynar 与黑麦威士忌、甜味美思并列，充当完整的调味角色，再由 Peychaud's 苦精添入 New Orleans 式的芳香提亮。它展示了以朝鲜蓟为主导的苦味利口酒在威士忌类饮品中的多面性。

现代等份配比鸡尾酒，配梅斯卡尔与 Aperol

杯型： 碟形杯

装饰： 无

Last Word 的等份表亲——黄 Chartreuse 取代了绿色那款，mezcal 换下金酒，Aperol 替换 maraschino。Mezcal 的烟熏与 Aperol 苦甜的柑橘出乎意料地契合，因为两者内核都带着焦糖化的糖；青柠则是把它们撑开的那道酸。

梅斯卡尔与龙舌兰 Old Fashioned

杯型： 古典杯

装饰： 橙皮

Reposado 桶陈的焦糖遇上 mezcal 的烟熏，龙舌兰糖浆作为同门的甜味剂，让龙舌兰的线索延续不断。Mole 苦精带来巧克力、辣椒与香料，衬托 mezcal 的焦香；橙味苦精提起整杯，让这杯酒不至沦为单一音符的烟熏。

现代等份配比鸡尾酒，配阿马罗与苦精

杯型： 碟形杯

装饰： 无

四种原料等量之所以成立，是因为波本的甜、Aperol 苦甜的柑橘、Amaro Nonino 的龙胆与蜂蜜，以及柠檬的酸，各自占据味蕾的一个象限——谁也不挤占谁。成品尝来优雅、而不繁杂，因为每一种成分都恰好只做一件事。

苏格兰威士忌鸡尾酒，配蜂蜜与姜

杯型： 古典杯

装饰： 糖渍姜

Islay 漂浮层是诀窍——每一口泥煤烟熏都从鼻腔进入，而下方由调和苏格兰威士忌撑起结构。姜与蜂蜜是古老的民间药方组合，由柠檬以酸度系在一起，烟熏则把一杯酸酒变成某种带着最美妙意义上草药药感的东西。

一杯烟熏大黄风味的 spritz——rabarbaro 大黄阿马罗、气泡酒与苏打水

杯型： 葡萄酒杯

装饰： 西柚半轮

Prosecco 的气泡托起大黄的烟熏，西柚呼应那份温和的苦；按此顺序调制，好让苏打水压住泡沫、而非把它掀起。

一杯明亮的金菲兹，掺入大黄苦精——酸爽、带花香，兑苏打水拉成长饮

杯型： 高球杯

装饰： 柠檬轮

大黄苦精给一杯 fizz 带来酸爽、近乎雪葩般的棱角，由柠檬加以放大；让苏打水保持冰凉、并最后加入，好让整杯保持活泼。

一杯细腻而带花香的马天尼，以日本樱花苦精轻拂点缀

杯型： 碟形杯

装饰： 柠檬皮卷

樱花苦精很纤细，所以要把这杯 martini 调得干而冰，让两滴为它染上花香；过度搅拌或过重的味美思都会把那份花香埋没。

以 orgeat 杏仁糖浆为主体的酸酒，以 Angostura 苦精作基底

杯型： 碟形杯

装饰： 柠檬皮

把苦精从点缀反转为基酒之所以行得通，是因为杏仁糖浆的杏仁脂感为味蕾裹上一层、以抵御龙胆的猛攻，而柠檬则切开那股药味般的棱角。1 cl 黑麦威士忌是结构性的——刚好够用的酒精，足以承载苦精的香气，又不让整杯读作糖浆。

加勒比风格宾治，配芳香苦精

杯型： 宾治杯

装饰： 菠萝与樱桃

菠萝与杏仁糖浆都带来有酒体的甜——菠萝酶解出的明亮、杏仁糖浆的杏仁脂感——朗姆酒则自在地居于中间。三滴 Angostura 把这杯酒从热带式的甜推进到某种带有芳香骨架的东西，香料锚定住那份本会偏向糖果的水果。

Old Fashioned，配 Fee Brothers Walnut Bitters

杯型： 古典杯

装饰： 核桃

核桃苦精比 Angostura 更直接地呼应波本的桶陈单宁与橡木，这正是单糖浆在这里担子更轻的原因——磨圆的活儿由苦精自己在做。成品是一杯读来带秋意、且略微更干的 Old Fashioned，坚果感在余味中久久萦绕。

现代 Negroni 变体，配 Suze 与 Lillet Blanc

杯型： 古典杯

装饰： 柠檬皮

龙胆（Suze）取代 Campari 的苦橙；Lillet Blanc 花香水果的一面取代甜味美思的红色香料。成品是同样的 Negroni 结构——植物、苦、甜——被译入一个更淡、更干、更具花香的调性。金酒仍是连接者，因为它的植物香料与两款调味酒都有交叠。