原料
- 2 抖Pitch Dark Cacao Bitters可可与烘焙咖啡风味的苦精，将整杯引向黑巧克力替代品：Angostura Cocoa 或 Bittermens Xocolatl Mole 苦精
- 1.5 cl咖啡利口酒增添酒体与甜度替代品：冷萃咖啡利口酒，成品更干
- 3 cl新鲜意式浓缩咖啡趁热萃取并立即摇匀——热度与油脂造就泡沫替代品：浓摩卡壶咖啡，略微放凉
- 4.5 cl伏特加一款干净、中性的伏特加替代品：略陈的朗姆酒，成品更醇厚
- 0.75 cl单糖浆依咖啡利口酒的甜度调整替代品：省略可做苦味突出的成品
调制步骤
- 冰镇碟形杯
倒酒前一直保持冰凉
- 将 4.5 cl 伏特加、1.5 cl 咖啡利口酒、3 cl 新鲜浓缩咖啡、1 cl 单糖浆和 2 抖可可苦精加入摇酒壶
- 加满冰块，用力摇 10 到 15 秒，直到非常冰凉且起泡沫
- 双重过滤滤入冰镇碟形杯，让泡沫沉降
- 在泡沫中央漂浮三颗咖啡豆
技法笔记
加入大量冰块用力摇匀以打出泡沫，双重过滤倒入冰镇浅碟香槟杯，待咖啡脂沉稳后再放上咖啡豆
浓缩咖啡马天尼 为什么好喝
可可苦精把浓缩咖啡拉向黑巧克力，并勒住咖啡利口酒的甜。要摇得比你以为必要的更用力、更冷：撑起泡沫的是咖啡油脂，所以现萃的一份会比昨天的冷萃给你多得多。