Espresso Martini
Un classique moderne — vodka, liqueur de café et espresso frais frappés jusqu’à une mousse soyeuse, approfondi par quelques traits de bitters au cacao
Ingrédients
- 2 traitsPitch Dark Cacao BittersBitters cacao et café torréfié qui tirent le cocktail vers le chocolat noirSubstitut : Bitters Angostura Cocoa ou Bittermens Xocolatl Mole
- 1.5 clLiqueur de caféApporte du corps et de la douceurSubstitut : Une liqueur de café infusé à froid pour un cocktail plus sec
- 3 clEspresso fraisTiré chaud et frappé aussitôt — la chaleur et les huiles créent la mousseSubstitut : Café serré à la cafetière moka, légèrement refroidi
- 4.5 clVodkaUne vodka nette et neutreSubstitut : Un rhum légèrement vieilli pour un verre plus riche
- 0.75 clSirop simpleAjuster selon la douceur de la liqueur de caféSubstitut : Omettre pour un verre plus axé sur l’amertume
Instructions
- Faire refroidir une coupe
Garder au froid jusqu’au moment de verser
- Verser 4.5 cl de vodka, 1.5 cl de liqueur de café, 3 cl d’espresso frais, 0.75 cl de sirop de sucre et 2 traits de bitters au cacao dans un shaker
- Remplir de glace et frapper énergiquement pendant 10 à 15 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit très froid et mousseux
- Passer au double filtrage dans la coupe glacée et laisser la mousse se stabiliser
- Faire flotter trois grains de café au centre de la mousse
Notes de technique
Frapper très vigoureusement avec beaucoup de glace pour monter la mousse, puis double filtrer dans une coupe pré-refroidie et laisser la crema se stabiliser avant de déposer les grains
Pourquoi Espresso Martini fonctionne
Les bitters au cacao tirent l'espresso vers le chocolat noir et brident la douceur de la liqueur de café. Secouer plus fort et plus froid qu'il ne semble nécessaire : c'est la crema qui bâtit la mousse, et un café fraîchement extrait en donne bien plus que le cold brew de la veille.