Espresso Martini
Un classico moderno — vodka, liquore al caffè ed espresso fresco shakerati fino a una schiuma setosa, resi più profondi da qualche spruzzata di bitter al cacao
Ingredienti
- 2 spruzzatePitch Dark Cacao BittersBitter al cacao e caffè tostato che spinge il drink verso il cioccolato fondenteSostituto: Bitter Angostura Cocoa o Bittermens Xocolatl Mole
- 1.5 clLiquore al caffèAggiunge corpo e dolcezzaSostituto: Un liquore al caffè cold brew per un drink più secco
- 3 clEspresso frescoEstratto caldo e shakerato subito — il calore e gli oli creano la schiumaSostituto: Caffè forte della moka, leggermente raffreddato
- 4.5 clVodkaUna vodka pulita e neutraSostituto: Un rum leggermente invecchiato per un drink più ricco
- 0.75 clSciroppo sempliceRegolare in base alla dolcezza del proprio liquore al caffèSostituto: Omettere per un drink più amaro
Istruzioni
- Raffreddare una coppetta
Tenerlo freddo fino al momento di versare
- Aggiungere 4.5 cl di vodka, 1.5 cl di liquore al caffè, 3 cl di espresso fresco, 0.75 cl di sciroppo semplice e 2 spruzzate di bitter al cacao nello shaker
- Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente per 10-15 secondi, fino a ottenere un composto molto freddo e schiumoso
- Filtrare con doppio filtraggio nella coppetta ghiacciata e lasciare assestare la schiuma
- Far galleggiare tre chicchi di caffè al centro della schiuma
Note sulla tecnica
Shakerare molto energicamente con abbondante ghiaccio per montare la schiuma, poi filtrare due volte in una coppa raffreddata e lasciar assestare la crema prima di adagiare i chicchi
Perché Espresso Martini funziona
I bitter al cacao tirano l'espresso verso il cioccolato fondente e tengono a freno la dolcezza del liquore al caffè. Shakerare più forte e più freddo di quanto sembri necessario: è la crema a costruire la schiuma, quindi un caffè appena estratto ne dà molta di più del cold brew di ieri.