Espresso Martini
Un classico moderno: vodka, liquore al caffè ed espresso fresco shakerati fino a una schiuma setosa, resa più profonda da qualche spruzzata di bitter al cacao
Ingredienti
- 2 spruzzatePitch Dark Cacao BittersBitter al cacao e caffè tostato che spinge il drink verso il cioccolato fondenteSostituto: Bitter Angostura Cocoa o Bittermens Xocolatl Mole
- 1,5 clLiquore al caffèAggiunge corpo e dolcezzaSostituto: Un liquore al caffè cold brew per un drink più secco
- 3 clEspresso frescoEstratto caldo e shakerato subito: il calore e gli oli formano la schiumaSostituto: Caffè forte fatto con la moka, lasciato intiepidire
- 4,5 clVodkaUna vodka pulita e neutraSostituto: Un rum leggermente invecchiato per un drink più ricco
- 0,75 clSciroppo sempliceRegolare in base alla dolcezza del liquore al caffèSostituto: Ometterlo per un drink con l'amaro in primo piano
Istruzioni
- Raffreddare una coppa
Tenerlo freddo fino al momento di versarlo
- Versare nello shaker 4,5 cl di vodka, 1,5 cl di liquore al caffè, 3 cl di espresso fresco, 0,75 cl di sciroppo semplice e 2 spruzzate di bitter al cacao
- Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente per 10-15 secondi, finché il drink è freddissimo e spumoso
- Fare un doppio filtraggio nella coppa fredda e lasciar assestare la schiuma
- Adagiare tre chicchi di caffè al centro della schiuma
Note sulla tecnica
Shakerare con molta energia e tanto ghiaccio per montare la schiuma, poi fare un doppio filtraggio in una coppa fredda e lasciar assestare la crema prima di adagiare i chicchi
Perché Espresso Martini funziona
Il bitter al cacao spinge l'espresso verso il cioccolato fondente e tiene a freno la dolcezza del liquore al caffè. Shakerare più forte di quanto sembri necessario, fino a un freddo più intenso del previsto: è la crema a formare la schiuma, quindi un espresso appena estratto ne dà molta di più di un cold brew del giorno prima.