Espresso Martini
Un clásico moderno — vodka, licor de café y espresso fresco agitados hasta lograr una espuma sedosa, realzado con unos golpes de bíter de cacao
Ingredientes
- 2 golpesPitch Dark Cacao BittersBíter de cacao y café tostado que lleva la bebida hacia el chocolate amargoSustituto: Bíter Angostura Cocoa o Bittermens Xocolatl Mole
- 1.5 clLicor de caféAporta cuerpo y dulzorSustituto: Un licor de café cold brew para un trago más seco
- 3 clEspresso frescoExtraído en caliente y agitado de inmediato — el calor y los aceites forman la espumaSustituto: Café fuerte de cafetera moka, ligeramente enfriado
- 4.5 clVodkaUn vodka limpio y neutroSustituto: Un ron ligeramente añejado para un trago más rico
- 0.75 clJarabe simpleAjustar al dulzor del licor de caféSustituto: Omitir para un trago con predominio amargo
Preparación
- Enfriar una copa coupe
Mantener frío hasta el momento de servir
- Agregar 4.5 cl de vodka, 1.5 cl de licor de café, 3 cl de espresso recién hecho, 1 cl de jarabe simple y 2 golpes de bíter de cacao a la coctelera
- Llenar de hielo y agitar con fuerza de 10 a 15 segundos, hasta que esté muy frío y espumoso
- Colar dos veces en la copa coupe fría y dejar que la espuma se asiente
- Flotar tres granos de café en el centro de la espuma
Notas de técnica
Agitar muy fuerte con abundante hielo para levantar la espuma, luego colar doble en una copa coupe fría y dejar que la crema se asiente antes de colocar los granos
Por qué funciona Espresso Martini
Los bíteres de cacao llevan el espresso hacia el chocolate negro y frenan el dulzor del licor de café. Agita más fuerte y más frío de lo que parece necesario: la crema es lo que construye la espuma, así que un café recién extraído da mucha más que el cold brew de ayer.