Espresso Martini
Un clásico moderno: vodka, licor de café y espresso fresco agitados hasta lograr una espuma sedosa, con más profundidad gracias a unos golpes de bitter de cacao
Ingredientes
- 2 golpesPitch Dark Cacao BittersBitter de cacao y café tostado que lleva el trago hacia el chocolate amargoSustituto: Angostura Cocoa o Bittermens Xocolatl Mole Bitters
- 1.5 clLicor de caféAporta cuerpo y dulzorSustituto: Un licor de café cold brew para un trago más seco
- 3 clEspresso frescoRecién extraído y agitado de inmediato: el calor y los aceites forman la espumaSustituto: Café fuerte de cafetera moka, ligeramente enfriado
- 4.5 clVodkaUn vodka limpio y neutroSustituto: Un ron ligeramente añejado para un trago con más cuerpo
- 0.75 clJarabe simpleAjustar según el dulzor del licor de caféSustituto: Omitirlo para un trago con el amargor en primer plano
Preparación
- Enfriar una copa coupe
Mantenerlo frío hasta el momento de servir
- Agregar 4.5 cl de vodka, 1.5 cl de licor de café, 3 cl de espresso fresco, 0.75 cl de jarabe simple y 2 golpes de bitter de cacao a una coctelera
- Llenar con hielo y agitar con fuerza de 10 a 15 segundos, hasta que esté muy frío y espumoso
- Colar dos veces en la copa coupe fría y dejar que la espuma se asiente
- Hacer flotar tres granos de café en el centro de la espuma
Notas de técnica
Agitar con mucha fuerza y abundante hielo para montar la espuma; luego colar dos veces en una copa coupe fría y dejar que la crema se asiente antes de colocar los granos
Por qué funciona Espresso Martini
El bitter de cacao lleva el espresso hacia el chocolate amargo y contiene el dulzor del licor de café. Conviene agitar con más fuerza y enfriar más de lo que parece necesario: la crema es lo que forma la espuma, así que un espresso recién extraído da mucha más que el cold brew de ayer.