Espresso Martini
Um clássico moderno: vodca, licor de café e espresso fresco batidos até formar uma espuma sedosa, aprofundados com alguns respingos de bitters de cacau
Ingredientes
- 2 respingosPitch Dark Cacao BittersBitters de cacau e café torrado que puxam o drinque para o chocolate amargoSubstituto: Bitters Angostura Cocoa ou Bittermens Xocolatl Mole
- 15 mlLicor de CaféDá corpo e doçuraSubstituto: Um licor de café cold brew para um drinque mais seco
- 30 mlEspresso FrescoExtraído quente e batido na hora: o calor e os óleos formam a espumaSubstituto: Café forte de cafeteira italiana, ligeiramente resfriado
- 45 mlVodcaUma vodca limpa e neutraSubstituto: Um rum levemente envelhecido para um drinque mais encorpado
- 7,5 mlXarope SimplesAjustar à doçura do licor de caféSubstituto: Omitir para um drinque com o amargor à frente
Modo de preparo
- Gelar uma taça coupe
Manter gelado até a hora de servir
- Adicionar 45 ml de vodca, 15 ml de licor de café, 30 ml de espresso fresco, 7,5 ml de xarope simples e 2 respingos de bitters de cacau à coqueteleira
- Encher de gelo e bater com força por 10 a 15 segundos, até ficar bem gelado e espumoso
- Coar duas vezes para a taça coupe gelada e deixar a espuma assentar
- Colocar três grãos de café flutuando no centro da espuma
Notas de técnica
Bater com muita força e bastante gelo para formar a espuma, depois coar duas vezes para uma taça coupe gelada e deixar a crema assentar antes de colocar os grãos
Por que Espresso Martini funciona
Os bitters de cacau puxam o espresso para o chocolate amargo e contêm a doçura do licor de café. Bater mais forte e gelar mais do que parece necessário: é a crema que forma a espuma, então um espresso recém-tirado rende muito mais dela do que o cold brew de ontem.