Espresso Martini
Um clássico moderno — vodca, licor de café e espresso fresco batidos até formar uma espuma sedosa, aprofundado com alguns respingos de bitters de cacau
Ingredientes
- 2 respingosPitch Dark Cacao BittersBitters de cacau e café torrado que puxa a bebida para o chocolate amargoSubstituto: Bitters Angostura Cocoa ou Bittermens Xocolatl Mole
- 1.5 clLicor de CaféAcrescenta corpo e doçuraSubstituto: Um licor de café cold brew para um drink mais seco
- 3 clEspresso FrescoExtraído quente e batido na hora — o calor e os óleos formam a espumaSubstituto: Café forte de cafeteira italiana, levemente resfriado
- 4.5 clVodcaUma vodca limpa e neutraSubstituto: Um rum levemente envelhecido para um drink mais rico
- 0.75 clXarope SimplesAjustar à doçura do seu licor de caféSubstituto: Omita para um drink mais amargo
Modo de preparo
- Gelar uma taça coupe
Manter gelado até a hora de servir
- Adicionar 4.5 cl de vodca, 1.5 cl de licor de café, 3 cl de espresso fresco, 0.75 cl de xarope simples e 2 respingos de bitters de cacau a uma coqueteleira
- Completar com gelo e bater com força por 10 a 15 segundos, até ficar bem gelado e espumoso
- Coar duas vezes para a taça coupe gelada e deixar a espuma assentar
- Flutuar três grãos de café no centro da espuma
Notas de técnica
Bata bem forte com bastante gelo para criar a espuma, depois coe duas vezes em uma taça coupe gelada e deixe a crema assentar antes de colocar os grãos por cima
Por que Espresso Martini funciona
Bitters de cacau puxam o espresso para o chocolate amargo e seguram a doçura do licor de café. Bata mais forte e mais frio do que parece necessário: é a crema que constrói a espuma, então um shot fresco dá muito mais dela que o cold brew de ontem.