재료
- 2회 뿌리기Pitch Dark Cacao Bitters카카오와 볶은 커피 풍미의 비터스로, 칵테일을 다크 초콜릿 쪽으로 이끕니다대체품: Angostura Cocoa 비터스 또는 Bittermens Xocolatl Mole 비터스
- 15 ml커피 리큐어바디감과 단맛을 더합니다대체품: 더 드라이한 맛을 원하면 콜드브루 커피 리큐어
- 30 ml갓 내린 에스프레소뜨겁게 추출해 바로 셰이크합니다. 열기와 오일이 거품을 만듭니다대체품: 살짝 식힌 진한 모카포트 커피
- 45 ml보드카깔끔하고 중립적인 보드카대체품: 더 풍부한 한 잔을 원하면 가볍게 숙성한 럼
- 7.5 ml심플 시럽커피 리큐어의 단맛에 맞춰 양을 조절합니다대체품: 쓴맛이 앞서는 한 잔을 원하면 생략
만드는 법
- 쿠페 잔을 차갑게 식히세요
따르기 직전까지 차갑게 유지합니다
- 셰이커에 보드카 45 ml, 커피 리큐어 15 ml, 갓 내린 에스프레소 30 ml, 심플 시럽 7.5 ml, 카카오 비터스 2회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음을 채우고 아주 차가워지고 거품이 날 때까지 10~15초 동안 세게 셰이크하세요
- 차갑게 식힌 쿠페 잔에 더블 스트레인한 뒤 거품이 자리 잡을 때까지 두세요
- 거품 한가운데에 커피콩 세 알을 띄우세요
테크닉 노트
얼음을 넉넉히 넣고 아주 세게 셰이크해 거품을 올린 뒤, 차갑게 식힌 쿠페 잔에 더블 스트레인하고 크레마가 자리 잡은 다음에 커피콩을 올립니다.
에스프레소 마티니의 균형이 맞는 이유
카카오 비터스는 에스프레소를 다크 초콜릿 쪽으로 끌어당기고 커피 리큐어의 단맛을 눌러 줍니다. 필요해 보이는 것보다 더 세게, 더 차갑게 셰이크합니다. 거품을 만드는 것은 크레마이므로, 갓 추출한 샷이 전날 만든 콜드브루보다 훨씬 많은 거품을 냅니다.