재료
- 2회 뿌리기Pitch Dark Cacao Bitters이 술을 다크 초콜릿 쪽으로 이끄는 카카오·로스티드 커피 비터스대체품: Angostura Cocoa 또는 Bittermens Xocolatl Mole 비터스
- 1.5 cl커피 리큐어바디와 단맛을 더함대체품: 더 드라이한 드링크에는 콜드브루 커피 리큐어
- 3 cl갓 내린 에스프레소뜨겁게 뽑아 곧바로 흔들기 — 열과 오일이 거품을 만듦대체품: 살짝 식힌 진한 모카포트 커피
- 4.5 cl보드카깔끔하고 중성적인 보드카대체품: 더 풍부한 잔에는 가볍게 숙성한 럼
- 0.75 cl심플 시럽쓰는 커피 리큐어의 단맛에 맞춰 조절대체품: 쓴맛이 두드러진 잔을 원하면 생략
만드는 법
- 쿠페 글라스를 차갑게 식히십시오
따르기 직전까지 차갑게 유지합니다
- 셰이커에 보드카 4.5 cl, 커피 리큐어 1.5 cl, 신선한 에스프레소 3 cl, 심플 시럽 0.75 cl, 카카오 비터스 2회 뿌리기를 넣으십시오
- 얼음을 채우고 매우 차갑고 거품이 일 때까지 10~15초간 세게 셰이크하십시오
- 차갑게 식힌 쿠페에 더블 스트레인하고 거품이 가라앉도록 두십시오
- 거품 가운데에 커피 원두 세 알을 띄우십시오
테크닉 노트
충분한 얼음과 함께 아주 세게 셰이킹해 거품을 올린 뒤, 차갑게 식힌 쿠페 잔에 더블 스트레인하고 크레마가 자리 잡은 다음 커피콩을 올리세요
에스프레소 마티니의 균형이 맞는 이유
카카오 비터스는 에스프레소를 다크 초콜릿 쪽으로 끌고 커피 리큐어의 단맛을 붙잡는다. 필요해 보이는 것보다 세게, 그리고 차갑게 흔든다. 거품을 만드는 것은 크레마이므로 갓 내린 샷이 어제의 콜드브루보다 훨씬 많은 거품을 준다.