材料
- 2 抖Pitch Dark Cacao Bitters帶可可與烘焙咖啡的苦精，使酒款趨向黑巧克力調性替代品：Angostura Cocoa 或 Bittermens Xocolatl Mole 苦精
- 1.5 cl咖啡利口酒增添酒體與甜味替代品：冷萃咖啡利口酒可做更不甜的一杯
- 3 cl新鮮濃縮咖啡趁熱萃取後立即搖盪——熱度與油脂造就泡沫替代品：濃郁的摩卡壺咖啡，稍微放涼
- 4.5 cl伏特加純淨、中性的伏特加替代品：略陳年的蘭姆酒可做更濃郁的一杯
- 0.75 cl單糖漿依咖啡利口酒的甜度調整替代品：省略可做苦味主導的一杯
作法
- 冰鎮一個淺碟香檳杯
倒入前保持冰涼
- 將 4.5 cl 伏特加、1.5 cl 咖啡利口酒、3 cl 新鮮濃縮咖啡、0.75 cl 純糖漿與 2 抖 可可苦精加入雪克杯
- 加滿冰塊，用力搖盪 10 至 15 秒，直到非常冰涼且產生泡沫
- 雙重過濾濾入冰鎮的淺碟香檳杯，讓泡沫沉澱
- 在泡沫中央漂浮三顆咖啡豆
技巧筆記
加入大量冰塊用力搖盪打出泡沫，雙重過濾入冰鎮過的 coupe 杯，待咖啡脂沉澱後再放上咖啡豆
濃縮咖啡馬丁尼 為什麼好喝
可可苦精把濃縮咖啡拉向黑巧克力，並勒住咖啡利口酒的甜。要搖得比你以為必要的更用力、更冷：撐起泡沫的是咖啡油脂，所以現萃的一份會比昨天的冷萃給你多得多。