原料
- 22.5 ml柠檬汁新鲜
- 1蛋清增添质感替代品：纯素版可用鹰嘴豆水
- 60 mlAmaro Abano带暖香料气息的阿玛罗替代品：任意芳香型阿玛罗
- 15 ml单糖浆依阿玛罗的甜度调整用量
调制步骤
- 加入阿玛罗、柠檬汁、单糖浆与蛋清至摇酒壶，不加冰干摇
- 加入冰块，再次摇至充分冰凉
- 双重过滤，倒入冰镇的碟形杯，在泡沫表面挤压橙皮
冰镇后饮用
技法笔记
糖浆用量须配合阿玛罗调整。市面上的阿玛罗从极干到近乎甜腻不等，固定配方在一半的酒款上都会失准。
Amaro Sour 为什么好喝
柠檬与少许糖衬托出阿玛罗的烘焙香料气息；蛋清把苦味磨圆，酸酒因此更柔和、更饱满。糖浆用量应配合阿玛罗本身的甜度。