原料
- 2.25 cl柠檬汁新鲜
- 1蛋清增添口感替代品：鹰嘴豆水，可做纯素版本
- 6 clAmaro Abano暖香料风味阿玛罗替代品：任何芳香型阿玛罗
- 1.5 cl单糖浆依阿玛罗的甜度调整
调制步骤
- 将阿玛罗、柠檬汁、单糖浆和蛋清加入摇酒壶，不加冰干摇
- 加入冰块，再次摇匀至充分冰凉
- 双重过滤滤入冰镇碟形杯，并在泡沫上挤压橙皮
冰镇后饮用
技法笔记
糖浆要配合你手上的阿玛罗。它们从极不甜到近乎甜都有，固定分量在半数酒款上都会失准。
Amaro Sour 为什么好喝
柠檬与少许糖为阿玛罗的烘焙香料勾出轮廓；蛋清把苦味打磨成一杯更柔和、更饱满的酸酒。糖浆用量要根据你手上阿玛罗本身的甜度来调配。