Amaro Sour — Een rijke amaro sour met citroen en een zijdezachte laag eiwitschuim

Amaro Sour

Een rijke amaro sour met citroen en een zijdezachte laag eiwitschuim

Dit recept beoordelen Dit recept beoordelen
Aantal personen

Ingrediënten

  • 2,25 clcitroensap
    Vers
  • 1eiwit
    Voor de textuur
    Alternatief: Aquafaba voor een veganistische versie
  • 6 clAmaro Abano
    Amaro met warme specerijen
    Alternatief: Elke aromatische amaro
  • 1,5 clsuikersiroop
    Stem af op de zoetheid van de amaro

Instructies

  1. Doe amaro, citroensap, suikersiroop en eiwit in een shaker en shake eerst zonder ijs
  2. Voeg ijs toe en schud opnieuw tot het goed koud is
  3. Zeef dubbel in een gekoelde coupe en knijp een sinaasappelschil boven het schuim uit

    Serveer gekoeld

Techniektips

De siroop afstemmen op de amaro. Amari lopen uiteen van kurkdroog tot bijna zoet, dus een vaste hoeveelheid valt bij de helft van de flessen verkeerd uit.

Waarom Amaro Sour werkt

Citroen en een beetje suiker omlijsten de bakspecerijen van de amaro; het eiwit rondt de bitterheid af tot een zachtere, vollere sour. De siroop afstemmen op hoe zoet de amaro al is.

Meer ontdekken

Meer moderne cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters

Uitgelichte receptcollecties