Amaro Sour
Een rijke amaro-sour met citroen en een zijdezachte eiwitlaag
Ingrediënten
- 2.25 clcitroensapVers
- 1eiwitVoor de textuurAlternatief: Aquafaba voor een veganistische versie
- 6 clAmaro AbanoAmaro met warme specerijenAlternatief: Elke aromatische amaro
- 1.5 clsuikersiroopAanpassen aan de zoetheid van de amaro
Instructies
- Amaro, citroensap, suikersiroop en eiwit aan een shaker toevoegen en dry shaken zonder ijs
- IJs toevoegen en opnieuw shaken tot goed gekoeld
- Dubbel zeven in een gekoelde coupe en een sinaasappelschil boven het schuim uitknijpen
Gekoeld serveren
Techniektips
Stem de siroop af op je amaro. Ze lopen van kurkdroog tot bijna zoet, dus een vaste maat zit bij de helft van de flessen ernaast.
Waarom Amaro Sour werkt
Citroen en een beetje suiker omlijsten de bakspecerijen van de amaro; het eiwit rondt de bitterheid af tot een zachtere, vollere sour. Stem de siroop af op hoe zoet je amaro al is.