Amaro Sour
Un amaro sour intenso con limón y una sedosa capa de clara de huevo
Ingredientes
- 2.25 clJugo de limónFresco
- 1Clara de huevoPara dar texturaSustituto: Aquafaba para una versión vegana
- 6 clAmaro AbanoAmaro de especias cálidasSustituto: Cualquier amaro aromático
- 1.5 clJarabe simpleAjustar al dulzor del amaro
Preparación
- Agregar el amaro, el jugo de limón, el jarabe simple y la clara de huevo a la coctelera y agitar en seco sin hielo
- Agregar hielo y agitar de nuevo hasta que esté bien frío
- Colar dos veces en una copa coupe fría y exprimir una cáscara de naranja sobre la espuma
Servir bien frío
Notas de técnica
Ajusta el jarabe a tu amaro. Van de secos del todo a casi dulces, así que una medida fija saldrá mal en la mitad de las botellas que pruebes.
Por qué funciona Amaro Sour
El limón y un poco de azúcar enmarcan la especia de repostería del amaro; la clara de huevo redondea el amargor hacia un sour más suave y pleno. Ajustar el jarabe a lo dulce que ya sea el amaro.