材料
- 22.5 ml檸檬汁新鮮
- 1蛋白增添口感替代品：純素版可改用鷹嘴豆水
- 60 mlAmaro Abano帶溫暖香料調的阿瑪羅替代品：任何芳香型阿瑪羅
- 15 ml單糖漿依阿瑪羅的甜度調整
作法
- 將阿瑪羅、檸檬汁、單糖漿與蛋白倒入雪克杯，不加冰乾搖
- 加入冰塊，再次搖盪至充分冰涼
- 雙重過濾至冰鎮的碟形杯，再於泡沫上擠壓柳橙皮，噴附皮油
冰涼飲用
技巧筆記
糖漿要配合阿瑪羅調整。阿瑪羅從極不甜到近乎甜口都有，糖漿份量若一成不變，換了酒款，有一半都會失準。
Amaro Sour 為什麼好喝
檸檬與少許糖襯托出阿瑪羅的烘焙香料調；蛋白將苦味修飾得更圓潤，成為一杯更柔和飽滿的酸酒。糖漿的量，要看阿瑪羅本身已經有多甜。