材料
- 2.25 cl檸檬汁新鮮
- 1蛋白增添口感替代品：鷹嘴豆水可做純素版本
- 6 clAmaro Abano帶溫暖香料的阿瑪羅替代品：任何芳香型阿瑪羅
- 1.5 cl單糖漿依阿瑪羅的甜度調整
作法
- 將阿瑪羅、檸檬汁、純糖漿與蛋白加入雪克杯，不加冰乾搖
- 加入冰塊，再次搖盪至充分冰涼
- 雙重過濾濾入冰鎮的淺碟香檳杯，並在泡沫上方擠壓柳橙皮
冰鎮後享用
技巧筆記
糖漿要配合你手上的阿瑪羅。它們從極不甜到近乎甜都有，固定分量在半數酒款上都會失準。
Amaro Sour 為什麼好喝
檸檬與少許糖襯托出 amaro 的烘焙香料味；蛋白則把苦味修圓，成就一杯更柔順、更飽滿的 sour。糖漿用量應依 amaro 本身的甜度來拿捏。