재료
- 22.5 ml레몬 주스신선한 것
- 1달걀흰자질감을 더하는 재료대체품: 비건 버전에는 아쿠아파바
- 60 mlAmaro Abano따뜻한 향신료 풍미의 아마로대체품: 향이 풍부한 아마로라면 무엇이든
- 15 ml심플 시럽아마로의 단맛에 맞춰 조절
만드는 법
- 셰이커에 아마로, 레몬 주스, 심플 시럽, 달걀흰자를 넣고 얼음 없이 드라이 셰이크하세요
- 얼음을 넣고 충분히 차가워질 때까지 다시 흔드세요
- 차갑게 식힌 쿠페 잔에 더블 스트레인하고, 거품 위에서 오렌지 껍질을 비틀어 오일을 뿌리세요
차갑게 냅니다
테크닉 노트
시럽 양은 아마로에 맞춰야 합니다. 아마로는 바싹 드라이한 것부터 달콤한 것까지 제각각이어서, 양을 고정해 두면 병 두 개 중 하나는 균형이 맞지 않습니다.
아마로 사워의 균형이 맞는 이유
레몬과 약간의 설탕이 아마로의 베이킹 스파이스를 감싸고, 달걀흰자가 쓴맛을 둥글게 다듬어 더 부드럽고 풍성한 사워를 만듭니다. 시럽은 아마로 자체의 단맛에 맞춰 조절합니다.