Amaro Sour
Ein reichhaltiger Amaro Sour mit Zitrone und seidiger Eiweißkrone
Zutaten
- 2.25 clZitronensaftFrisch
- 1EiweißFür die TexturErsatz: Aquafaba für eine vegane Variante
- 6 clAmaro AbanoWarm gewürzter AmaroErsatz: Beliebiger aromatischer Amaro
- 1.5 clZuckersirupAn die Süße des Amaro anpassen
Anleitung
- Amaro, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß in einen Shaker geben und ohne Eis trocken schütteln
- Eis hinzufügen und erneut schütteln, bis gut gekühlt
- Doppelt in eine gekühlte Coupe abseihen und eine Orangenzeste über dem Schaum ausdrücken
Gekühlt servieren
Techniknotizen
Den Sirup dem eigenen Amaro anpassen. Die Bandbreite reicht von knochentrocken bis fast süß, eine feste Menge liegt bei jeder zweiten Flasche daneben.
Warum Amaro Sour funktioniert
Zitrone und etwas Zucker rahmen die Backgewürze des Amaro ein; das Eiweiß rundet die Bitterkeit zu einem weicheren, volleren Sour. Den Sirup daran anpassen, wie süß der Amaro bereits ist.